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我が家の茶碗蒸しには
よく刺身用の帆立が入るんです。
帆立から
たっぷりと旨味が出るので
今回の様に
帆立と三つ葉だけでも
十分美味しいんです♪
（今回は三つ葉が少なめですが…）
そして
1人分ずつ作ると
洗い物が面倒なので
まとめて大きな器にど〜ん！と作ります。
フライパンに水を張って蒸すので
簡単で失敗もありませんよ^ ^
シンプル茶碗蒸し
ホタテと三つ葉の茶碗蒸し
* 材料 *
（4人分・20㎝ボウル1個分）
だし汁（昆布・かつお節）600ml
又は湯600ml＋だし顆粒大匙1
ホタテ（刺身用）200g
卵4個
●薄口醤油・みりん各小匙2
●砂糖小匙1
●塩小匙1/2弱
三つ葉 好きなだけ
* レシピ *
1.だし汁は、●を加えて混ぜ合わせ、熱けれ
ば冷ましておく。
2.三つ葉は2㎝程に切る。ホタテは半分に切
る。卵は、泡立てない様に溶いておく。
3.1に溶き卵を加えて軽く混ぜる。
4.耐熱皿にホタテを加え、3を、ザルで濾しな
がら流し入れる。三つ葉を散らし、アルミ
ホイルで蓋をする。
5.フライパンに2㎝程の水を張り、4を乗せる
。蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱め
て15分程蒸す。
4.で注ぎいれた際に
泡がある場合は
スプーンの背をソッと当てて
泡を取り除きます。
泡をしっかり取ると
見た目が綺麗に仕上がります。
お好みで
椎茸・蒲鉾・カニカマ・とうもろこし
銀杏・鶏肉・海老など
を加えても美味しいです。
カニカマをたっぷりと加える場合は
塩の量を少し減らして下さい。
蒸す際は
この状態で蓋をします。
1人分ずつ作る場合は
8〜10分程蒸して下さい。
mieuxkanon*
