MICKの芦屋日記 -16ページ目

銀座アピシウス

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今春　リニューアルした
1984年開店の老舗グランメゾン
アピシウス

リヨンの「ポール・ポキューズ」「ベルナシオン」で修行した
小林総料理長の正統派のフレンチが楽しめます。

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19世紀のフランスをイメージしたインテリア。
入口のロダンのブロンズ像を始め、
店内にはセザンヌやシャガールなどの名画が掛かっている

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クラシック・パテ・ド・カンパーニュ　アピシウス風

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子羊背肉のポワレ　色とりどりのえんどう豆の煮込み添え

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見事なデザートの数々

ランチでもボリュームのある料理が
しっかり楽しめました。

ワインの品揃えもよく

サービスも流石グランメゾン
素晴らしかったです。

東京都千代田区有楽町1-9-4
03-3214-1361

カンテサンス

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去年行った時は2つ星で
今年３つ星になったパリ　アストランス

アストランスでスーシェフまで登り詰めて
帰国した岸田さんがシェフのレストランです。

メニューはアストランスと同じく白紙

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原木椎茸とセップのビスケット
口に含むと椎茸とセップのイメージが広がる

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GRUNER VELTLINER
オーストリアのワイン

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栗カボチャのスープと栗カボチャのフィナンシェ

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岸田シャフのスペシャリテ「山羊乳のヴァヴァロワ」
荒塩が柔らかい山羊乳にアクセントを与え、
さらにふりかけられたオリーブ油が全体をまとめあげる。
ユリネとナッツがトッピングされているのも素晴らしい

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アストランスと同じオリーブオイル

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クラウンメロンの山とフォアグラピュレ
まさに芸術品　食感も見事！

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アルザス　リースリング　グランクリュ　1989

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ブリュターニュから連想して
帆立貝と蕎麦の実
帆立貝の表面にカリリと火を入れつつ、中はジューシー。
表面に降られた蕎麦の実がアクセントになり、
帆立貝の海の甘さを引き出してくる
蕎麦の実をつけてカリッと焼いた帆立と、
ぬるっとやわらかな一面をみせる蕎麦のリゾットの2種構成で
両者の食感の違いが楽しめる

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Vincent Pinard Sancerre Nuance 2005

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焦がしアンディーブ
つぶ貝と山形の松茸

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Antoine Arena 2003
コルシカ島で最も注目を集める生産者

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長崎のアコ　螺鈿のように光る火加減で

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Puligny-Montrachet　2004

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ホロホロ鳥の３時間ロースト
ソースシュークルート
肉の旨みを十分に引き出すために、肉に負担をかけないように
低温で３時間ほどローストしている
ソースとのマリアージュが完璧

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GEVREY CHAMBERTIN Claude Dugat　2004
優雅さフランボワーズなどの赤果実、スミレの香り
凝縮した果実味を感じさせます

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ロックフォールのフォンジュ

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干からびた葡萄のソルベ

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タルトバナーヌ　焼きたての香りで

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柔らかいキャラメルのギモーヴ

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メレンゲのアイスクリーム　ソースカカオ
キャラメル色になるまで焼いたメレンゲをさらに砕いて、
アイスクリーム状にしたもの

東京都港区白金台5-4-7
03-5791-3715

元麻布　かんだ

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料亭「青柳」で13年腕を磨いた
神田裕行さんのお店です。

写真が禁止だったので
残念ですが

銀杏の海老しんじょうお椀と
蟹卵とじご飯が
美味しかったです

港区元麻布3-6-34
03-5786-0150

西麻布　サイタブリア

ホスピタリティが高く
夜遅くまで食事のできるお店です。

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バーニャカウダ

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たらば蟹のフレッシュクラブサラダ　グレープフルーツのジュレ

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イベリコ豚のグリエ

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お洒落な店内

港区西麻布2-26-4
03-5766-9500

池田ワイン祭り

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毎年１０月第１日曜日に開催される
池田町を代表するお祭り
十勝ワイン飲み放題、道産牛の網焼き、
池田町産牛の丸焼きほか
ワイン城やドリカム館もあります。

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池田ワイン城
正式には池田町ブドウ・ブドウ酒研究所

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池田町産牛の丸焼き

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豪快な鮭のチャンチャン焼き

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男爵いももホクホク

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十勝ワインは　白　ロゼ　赤と飲み放題

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道産牛の網焼き、ビーフソーセージ、ビーフハンバーグ

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ワイン城の見学

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のどかな風景

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ワイン城から見た会場

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ぶどう畑

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ドリカム館

北海道中川郡池田町字清見83番地
015-572-2467　

札幌すみれ本店

昭和39年8月、村中明子は札幌の中の島にラーメン屋を開いた。
屋号は「純連」と書いて「すみれ」。

三男伸宜は和食の料理人であった。
そして、高級ホテルやドイツの和食レストランなどで存分に腕をふるった後、
地元の札幌に戻って寿司店を開業していた。
母のたっての願いで、伸宜はラーメン職人に身を投じる。

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行列が続く本店

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太めの縮れ麺が、深い味わいの味噌スープに負けず、よく絡み合っています。

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すみれごはん
すみれ味噌につけた明太子ご飯

北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28
011-824-5655

ジャズ喫茶 JAMAICA

2007年09月22日_F1010157 posted by (C)MICK

札幌・狸小路にある老舗のジャズ喫茶
JAMAICAに行ってきました

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ＪＢＬパラゴンスピーカー

ＪＡＺＺのコレクションが
ＬＰ２万枚、ＣＤ約４０００枚には
圧倒されました

オーディオ機器が凄いので
まるでライブを聴いているよう

コルトレーンのニューポートの
ライブ素晴らしかったです

札幌市中央区南３条西５
011-251-8412

函館　五島軒

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煉瓦倉庫を散歩して五島軒へ

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明治12年創業。

函館でもっとも歴史があるフランス料理店。

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小説「蘆火野」の著者船山馨先生へ
三代目若山徳次郎が振る舞った究極のビーフカレー
蘆火野カレー
霜降り牛とマッシュルームがタップリはいっています。

函館市末広町4-5
0138-23-1106

初島　白扇

島内の漁師料理　白扇

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イカのお造り

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かき揚げ

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お造り盛り合わせ

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鯵のなめろう
ご飯と食べると最高！

三崎　咲乃家

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初島クルージング途中三崎でランチ

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咲乃家で鮪尽くし
日本有数のマグロの水揚げを誇る
三崎漁港の目の前にある有名店
小泉元首相も来られたとか