椎茸と豆腐

冷凍しといた豆腐を解凍して水切り
椎茸汚れ付いてるの取って軸きる。傘の方に片栗粉はたく
玉ねぎ・人参・椎茸の軸をみじん切りにし、からしマヨで炒めて冷ます

鶏ミンチと水切りした豆腐、炒めた野菜＋卵とパン粉とかを合わせ
ハンバーグ生地ぐらいにこねる
それを椎茸の傘につめる

フライパンに油を熱し、一旦弱火にしてから肉面を下にして並べる
全部並んだら強火にして表面に焼き色つけて返す
そこに水を注ぎ（餃子の要領）フタして蒸し焼き。中まで火を通す

水分が無くなったら一旦取り出してフライパンをきれいに拭き
ゴマ油＋味醂＋ポン酢を各適量入れ軽く煮詰める
そこに肉詰め椎茸を戻して絡める

器に盛って、ゴマでもアサツキでも七味でも振って食す

いかともやし炒め

いか（するめいか）を下処理してブツ切りにして
「こつのいらない唐揚げ粉」をまぶして、フライパンで多めの油で炒める
＊粉たくさんつけるのがグ～
イカは油をよく切って、フライパンを洗い、もやしを炒める
＊油引かないのがグ～
しんなりしたら塩胡椒、みりん、醤油、だしの素をちょびっとかけて味付け
そこにイカ投入
強火でゴーゴゴー！したら完成

豆腐の唐揚げ

木綿豆腐は一旦凍らせてから解凍、水気を良く切る。
ビニール袋に唐揚げ粉を適量入れておき、そこに一口大に千切った豆腐を投入
袋をよく振って豆腐に粉をまぶし、油で揚げる。豆腐の唐揚げ。

ご飯に乗せて、大根おろし水気切ったやつとか、刻みネギとかゴマとか好みで盛って
めんつゆかけて丼にしても。