カキの臭みの取り方

大根おろしをまぶして、軽く手で揉んでから、水で洗い流し、しばし牛乳に浸して、再び水洗いする。

大根のビール漬け

大根　２～３本
ビール　大瓶１本
ザラメ　１キロ
塩　カップ１
酢　カップ１
鷹の爪２、３本


大根は５ミリ程度のイチョウ切りにする。
全てを合わせて、漬ける。
食べ頃は、丸１日～。
発泡酒より、ビールが美味しい。


母から教わったレシピ。

CHANTI ドレッシング

1.人参30ｇ、玉ねぎ30ｇ、にんにく5ｇ
これをミキサーにかけます。
2.1に全卵1個をよくかき混たもの(卵黄だけでもいいかも)
　醤油45cc、スリごま150～250ｇ(お好みで。まだ確立してません)、
　味の素orだしの素少々、ホワイトペッパー適宜、
　サラダ油190ccを加えて混ぜたら出来上がり。