今日の晩ご飯はいくらと鮭の親子丼！
先週末に魚市場で買ったいくらと鮭を使って作ってみました。
ひと手間かけて、鮭の炊き込みご飯にいくらをのせてみました。
ご飯に鮭の風味がうつっておいしいですよー。
材料 （2人分）
いくら（しょうゆ漬け） 150ｇ
鮭 1切
米 2合
★酒 大さじ2
★だしの素 小さじ1
しそ 4枚
きざみのり 少々
作り方
１、お米をといで炊飯器に★と一緒に入れ、2合炊きの位置まで水を入れ、
ぶつ切りにした鮭を上にのせて通常どおり炊飯する
２、ご飯が炊き上がったら鮭をほぐしながら混ぜる
３、鮭の炊き込みご飯を器に盛り、その上にきざみのり、いくら、しそを散らして完成！
今日もお腹いっぱい食べてしまいましたとさ。
10月14日会社帰りに、ハウス食品さんとレシピブログさん主催の
スパイスセミナーに参加してきました
9月から始めたばかりのレシピブログで、
最近気になってるスパイスの無料セミナーがあるということで、
即応募！参加できることになりました。
体験型のセミナーで、とても楽しくスパイスが学べたので、
その一部を紹介したいと思います
会場であるハウス食品さんのビルに入ったとたんスパイスの香りが
会場に入ると、たくさんのスタッフの皆さんとスパイスが迎えてくれました。
セミナーの前半は、
ハウス食品のスパイスマスター浜崎氏による、スパイスの基礎知識のお話。
パワポで要点をおさえつつ、謎掛けを交えたり、
実際にスパイスを触ったりかじったり、
スパイスになる前の植物を見せてくれたり、
スパイスの知識を、楽しく体験しながら学ぶことができました
スパイスの基礎をパワポで教えていただきました。
辛いもの好きの私は、辛みの成分や特徴の話に興味津々。
ブラック・ホワイト・グリーン・ピンクの4種類のホールの
香りを嗅いだり、実際かじって辛味の違いを確認したり。
実体験すると、「へー。ブラックペッパーが一番辛いや」
「ピンクペッパーは仲間はずれか」とか
体がすぐに覚えてくれますね。
個人的には、なかなか見ることができない
小さくてかわいい、こしょうの白い花が印象的でした。
下の画像がこしょうの花。
シナモンとカシアも実際のホールを見て触って嗅いで、その違いを体感。
折って香りを嗅ぐとすごく違いが分かります。
下の画像は運送時のシナモンとカシアとのこと。
左がシナモンで右がカシア。
こんな状態ってなかなか見ることできないですよね。
下の写真はナツメグの実を割ったもの。
画像が暗くて分かりにくいけど、
実に絡み付いてる真っ赤なメースの状態や、
実の仁にあたるナツメグを初めて見ました。
スパイスの基礎知識に関する講義の後は、
人気ブロガーヤミーさんへの質問コーナー。
ヤミーさんのレシピもいただけました(^∇^)
次に、会場に準備されたスパイスをブレンドして、
オリジナルカレーパウダーを作るプログラム。
私は↓こんな感じでブレンドしてみました。
・クミン 小さじ2.5
・コリアンダー 小さじ2
・カルダモン 小さじ1
・シナモン 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1
・レッドペパー 小さじ3
・フェヌグリーク 少々
もちろんブレンドしたパウダーは持ち帰ることができます☆
今度実際にこのパウダーでカレーを作って味を確かめたいと思います。
最後は、ハウス食品さんが準備してくださった、
キーマカレーとトマトのピクルスとマンゴラッシーを試食。
かなり嬉しいことに、最後はスパイスのお土産もいただきました。
スタッフの方も丁寧に教えてくださり、
同じ席のレシピブログのブロガーさんとも交流でき、
想像以上に充実した2時間でした。
また、こんなセミナーがあったら参加したいです
ハウス食品＆レシピブログの皆さま。
ありがとうございました！
【スパイスを楽しく学ぶ「スパイスセミナーin東京」レポート中！】
今日のランチは、
昨日の日帰りツアーでいっぱい買ってきた魚介を材料に。
あさりがたーっぷりあるのでランチはボンゴレスープパスタ。
普通よりピリ辛に作りました。
あさりの出汁が美味しかった
材料 （2人分）
あさり 40個くらい （小ぶりだったので）
たまねぎ（ざく切り） 1/2個
にんにく（みじん切り） 2片
唐辛子の輪切り 大さじ2
コンソメ 1個
オリーブオイル
白ワイン 30cc
水 2カップ
パスタ 2人分
パセリ（ドライ） 適量
ブラックペッパー（荒挽き） 適量
作り方
１、あさりは砂抜きしておく
２、パスタは表示時間より2分短めでゆがく
３、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで熱する。
香りが立ってきたら、たまねぎを入れて透明になるまで炒める
４、玉ねぎに火が通ったら、砂抜きしたあさりと白ワインを入れ、フライパンに蓋をして
あさりを蒸し焼きにする
５、あさりが全て開いたら水とコンソメを入れ、煮立ったらパスタをからめる
６、パスタに味がついたら、皿にもりつけ、パセリとブラックペッパーをかけて完成！
※味が足りないと思った場合は、塩・こしょうで味を調えてください
今晩は、まだ残ってるあさりとサーモン、そしていくらを使ったメニューにしよう。
