ご飯がススム。豚肉なすピーマンのピリ辛味噌マヨ炒め。

最近、息子の夜泣きが始まり、
ひどい時は、30分か１時間おきに泣くときも・・・
特に寝付いてすぐの30分～1時間は、必ず一度泣く。。

夕ご飯は、息子を寝かしつけてから作っているため、
最近は夕ご飯を作って食べるまでの時間がタイト！
30分～1時間以内に食事を完了させねば、
作ってる途中、もしくは食べてる途中でお呼びがかかるー

そんな中、チャチャっと作れる一品。
とは言え、今日は寝付いて15分で泣きだした(T_T)
夜泣き、いつまで続くんやろー。

子育てって、大変なことが減ったり増えたり。
でも楽しみも増えてくし、希望がいっぱいやから頑張れるんやろうねー＾＾

ふと、器や写真がどんどん雑になってきてる・・・

材料　（2人分）
豚こま切れ　250g
なす　2本
玉ねぎ　1／2個
ピーマン　4個
白ネギ　1／4本
生姜　1かけ
にんにく　1かけ
●酒　大さじ2
●片栗粉　大さじ2
●塩・胡椒
☆酒　大さじ1
☆マヨネーズ　大さじ1
☆醤油　大さじ1
☆味噌　大さじ2
☆砂糖　大さじ2
☆豆板醤　小さじ1
ごま油　適量


作り方。
１、豚こまは食べやすいサイズに、ナスと玉ねぎは1cmほどの薄切りに、
　　ピーマンは乱切りに、白ネギと生姜とにんにくはみじん切りにする

２、豚こまは●で下味をつけておき、☆の合わせ調味料を作っておく

３、中華鍋にごま油と生姜とにんにくを熱し、香りが立ってきたら
　　豚こまを入れて炒める

４、豚こまに火が通ったら、なすと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
　　そこにピーマンと白ネギを加え、ピーマンの色が鮮やかになったら、
　　☆の合わせ調味料を入れ、ザっと炒めて完成！


なすと玉ねぎはトロトロに、
ピーマンはシャキシャキに仕上げるのが私好みです。


～今日の晩ご飯～
豚肉なすピーマンのピリ辛味噌マヨ炒め
トマトと豆腐のバジルソースサラダ
わかめの味噌汁
押し麦ご飯

炊飯器で簡単。五香粉香る栗ときのこの中華風おこわ。

息子のお食い初めで残ったもち米と、
友人からいただいた栗ご飯用の栗があったので、中華風おこわにしてみた。
余ってるもち米全部使ったので、冷凍おにぎりがいっぱいできた(*^_^*)

材料　（3合分）
もち米　2合
うるち米　1合
栗ご飯用栗　2合分
えのき茸　1/2株
エリンギ　1本
にんじん（小）　1本
合挽き肉　100g
大葉　4枚
生姜　1かけ
塩・胡椒　少々
五香粉　小さじ1／2
ごま油　適量

＜炊き込み用調味料＞
★オイスターソース　大さじ2
★醤油　大さじ3
★酒　大さじ3
★砂糖　小さじ2
★ごま油　小さじ1


作り方。
１、もち米は洗って水に１時間ほど浸けておく
　　うるち米は洗って水に30分ほど浸けておく

２、栗・えのき茸・エリンギは小さめに、にんじん・大葉は千切り、
　　生姜はみじん切りにしておく

３、フライパンにごま油を熱し、生姜を入れて香りが立ったら、
　　挽き肉を入れて色が変わるまでしっかり炒める。
　　挽き肉に火が通ったら、えのき茸、エリンギ、にんじんを入れて
　　軽く火が通るまで炒め、塩・胡椒・五香粉を入れてザッと混ぜる

４、炊飯器にもち米とうるち米を入れ、おこわ用の水量まで水を入れ、
　　３の炒めたものと、★の調味料を入れてザっと混ぜ、
　　栗ご飯用の栗をのせて、おこわメニューで炊飯する

５、炊きあがり後１０分ほど蒸らして、お椀に盛って大葉を散らしたら完成！



旦那さんが栗が苦手なので小さめに刻んで、
合い挽き肉入れたりしてごまかしてみた(^^ゞ
以前レシピブログさんにいただいた五香粉で中華風に。

おにぎりにしてチンして食べたら、
もっちもちで中華ちまきみたい！


栗ときのこの中華風おこわ
鶏もも肉のガーリックバター醤油ソテー
野菜の中華風スープ
キャベツとアボカドのスイートチリサラダ
小松菜としらすのナムル

うまし。紅しょうがサンド。

冷蔵庫にあったチーズと紅しょうがを
パンに挟んでサンドイッチにしてみたところ、うまい。
ハマる味やわ。

材料　（1人分）
バケット　適量
とろけるチーズ　1枚
紅しょうが（みじん切り）　適量

作り方。
１、バケットに切り目を入れ、チーズと紅しょうがを挟んでトーストしたら完成！



常備してる紅しょうがの消費手段がまたひとつ増えた。