お元気様です
今日はお味噌を仕込みました。
今年で4回目になるお味噌作り。
いつもはパルシステムで材料を揃えますが、頼み損ねてしまい、先週、JAの直販所で揃えました。
地場自産、地産地消に拘っていた父に習い、私もなるべく地場時産、地産地消を心掛けています。
地域の皆さんに感謝還元、地域、大地に感謝還元です。
ということで、川島産の大豆と川島産のお蔵米の糀で仕込みます。
大豆をふやかさなければ始まりません。
仕事に行く前にお水に浸けておきました。
しっかりふやけたので、お鍋で煮ます。無水鍋なので、あっという間で茹で上がりました。
灰汁を取りながら 煮ます。
ぬるま湯で戻した乾燥糀。塩と合わせます。
つまみ食いしたら、ただしょっぱいだけの残念な感じ。
茹で上がった大豆をフードプロセッサーでガ～♪
種味噌と、糀とさっきのつぶした大豆をよく混ぜます。
そして、味噌団子作ってカメに入れます。
完成～！
梅雨が来る頃、食べられるかな
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