いちごトマトをご存じですか？

遅ればせながら、渋谷のヒカリエへ行って参りました！

渋谷にありながら、大人の空間・・

そんなコンセプトに胸を躍らせながら☆

皆様は、もう行かれましたか？

　野菜売り場は、貴重価値の高そうなお野菜が

宝石の様にキレイにディスプレイされ、

優雅に売られていましたょ。

すべてがピカピカ。

さすがヒカリエ＾＾

　さて、表題のトマトですが、

皆様　ご存じでいらっしゃいますか？

１Ｆに「りょくけん」というお店があり、

フルーツや野菜を色とりどり美しくカットされ

綺麗に売られていました。

カラフルな色に心惹かれていると、

どうやら　ここは業界では有名なメーカーの様子。

スーパーなどに野菜を卸しているそうです。

お店の方が、「いちごトマト」をご試食に出してくださいました。

主人がお店の人と、何やら野菜のプロ同士で

話をしている間、私は、いちごトマトを堪能♪

いちごの味はしないけれど・・

味が濃くて、美味しい！！

お値段は通常のトマトの３倍くらいしますが、

後味の香りが素晴らしくて忘れられないお味。。♪♪

いちごトマトを買ってもらえたので、

さっそくレッスンでも皆さまに食べていただきました。

苺の味はしませんから、期待しないでくださいね、

とお出ししたところ、、

美味しい！！　との声をたくさん頂きましたｗ

でも、苺の味はしないですよね？と言ったら、

いちごの形ですよね？と、一言。

あ、そうかも。そうですねー！！

どうやら、いちご味と思っていたのは私だけ。

その日の４名の生徒様は皆さま、

形だとちゃんと判っていた様でございます。。

こんなペースで、今日もエミュはレッスン開催しております。

いちごもトマトも丸くて、赤くて可愛いから、人気もの♪

ちょうど季節は、いちごに変わって、

トマトへバトンタッチ。移り変わっていきます・・

さぁ　みなさん、

本格的な露地モノのトマトが出たら、トマト酵母を作りましょう♪♪

アシスタントさん募集☆

紫陽花の美しい季節でございますね。

皆様、いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

天然酵母パン教室エミュでございます。

いつも沢山のお問い合わせ、温かいメッセージを

いただきまして、誠に有難うございます。

　さて、本日は、お子様連れでも安心なお教室の

レッスンで、お手伝いくださるアシスタントさんを募集いたします。

いつかカフェを開きたい、パン屋さんを開きたいなど

夢をお持ちの方から、パン作りにご興味がある、

お子様が大好き！という方まで、お気軽に

ふるってご応募いただけたら幸いでございます。

基本的には、エミュのレッスンを１２回以上ご受講された

方を対象とさせて頂いております。

国産小麦＆天然酵母のパン作りをメインとしております

エミュのパンは、とても繊細で、ちょっとした扱いや

タイミングで、美味しいパンが台無しになりかねません。

そこで、エミュのパンに慣れていらっしゃる生徒様に

そしてレッスンの流れをご理解くださっている方に

お願いしたいと思っております。

杉並区の時、アシスタントさんには、通常レッスンの他に

幼稚園からご依頼いただいたパン６０個のご注文時や、

杉並パン祭りのパン教室代表としてパン屋さんにまぎれて

出店させて頂いた時などにも、アシスタントさん皆様のお力を借りて

沢山のパンを焼いたりしておりました。

その様な機会に、パンを沢山さわっていただき、

生地の扱い方に慣れていただいたり、

要点を再確認させて頂いたりしておりました。

また日々の販売パンの焼成のお手伝いなども

お願いしておりました。

そんな実績がございます。

もちろん、杉並でアシスタントさんとして

ご活躍くださっていた皆様にも、またご興味があれば

お力添え頂けましたら幸いでございます。

だいぶ距離が遠くなってしまいましたが・・。ｗ

まだまだお子様連れクラスのレッスン回数は多くございませんが、

お子様のいらっしゃるお母様方の交流の場となり、

また安心で安全な美味しいパンをご家族に作っていただける

サポートをエミュがさせて頂けたら、とても嬉しく思います。

そんなお教室作りにご賛同くださる方からの

ご応募、心からお待ちしております♪♪

★お申し込みにつきましては、ご連絡先をお書き添えの上、

　otoiawase@boulangere-emue.com
　宛にご連絡をお願いします☆

各クラス(コース)のご予約状況について　６/１２現在

関東地方もいよいよ梅雨入りいたしましたね。

新緑やお肌の潤う、実りの季節でもございます。

お気に入りの傘など見つけて楽しみたいものでございますが、

皆様、いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

　あらためまして、天然酵母パン教室エミュでございます。

いつも温かいメッセージ、お問い合わせなど

たくさんのご連絡をいただきまして、誠に有難うございます。

出来るだけ急いでお返事させて頂いておりますが、

お時間を頂いてしまう場合もございますが

必ずお返事を書かせて頂いておりますので、

恐れ入りますが、気長にお待ちいただけますと助かります。

　エミュも５月からコース制のレッスンが始まり、

早くも二か月目に入りました。

メニューの構成から、制度の細部に至るまで

皆様のお力により出来上がったものでございますので、

あらためて感謝の毎日でございます。誠に有難うございます。

　それでは、さっそくでございますが、

現時点でのレッスンご予約状況を　以下に　ご案内させていただきます☆

お申し込みにつきましては、ご連絡先をお書き添えの上、

otoiawase@boulangere-emue.com
宛にご連絡をお願いします。

★ 下記に記載させて頂きますクラスは、空席があり、ご予約を承れるお教室でございます。　

　ぜひお誘い合わせの上、ご検討ください。皆様のお越しをお待ちしております♪

注意：　お子様連れクラスにつきましては、お教室の模様替えや安全準備、

　　また際gおの洗い物や片付けなど、エミュでさせて頂く関係上、

　　レッスン代金を\5.500-とさせて頂いております。

　　恐れ入りますが、ご理解・ご協力のほどよろしくお願いいたします。

　　　また、現在は簡単なランチなどの時間もございます為、

　　お時間は余裕を持ってご参加ください。

　（お早めに退出される場合は、あらかじめお知らせくださると助かります。）

☆日程とMenu
★大人クラス（お一人様1品づつお作り頂きます。）
　※こちらのお教室は、大人の方のみご参加いただけるクラスとなります。

　　　Aコース　第①水曜日　満員御礼

　　　　　　　　　第②日曜日　残り１名様

　　　Bコース　第③日曜日　残り２名様

　　　　　※ ご希望の方は、平日１日もお好きな日程にて設定して頂けます。

　　　Cコース　第③水曜日　残り１名様　　

　　　Fコース　第③木曜日　残り３名様

　　　　　※ CFコースとも、ご希望の方は、

　　　　　　　第①日曜日または第⑤日曜日に設定して頂けます。

　※　DEGHｺｰｽにつきましても、

　　　お好きな日程(レッスンの設定されていない平日(月～木曜日）

　　　または、第①日曜日・第⑤日曜日）の中で設定して頂けます。

各コースのレッスンは、途中からでもご参加いただけます。

★★★その他、単発クラス★★★

　　　６月１４日(木)　＠志木教室　10時30分～　

　　　　全粒粒１００％ブレット数種作り教室　残り２名様　　

　　　６月２４日(土)　＠志木教室　10時30分～　

　　　　ブリオッシュ作り比べ＆サバラン作り教室　残２１名様

　　　※　レッスン代金は、当日お支払ください。　\5.000-/回

　　　（単発クラスのみの受講はお断りしております。

　　　　各コースの所属されていらっしゃる方のみご参加いただけます。）

　
　★★その他、随時　体験レッスンを開催しております★★★
　２０１２年６月の、体験レッスンの開催予定は、以下の通りでございます。

　体験レッスンの６月のお日にち

　　１９日(火）、２１日（木）、２８日（木）、３０日（土）

　その他、ご不明な点などございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。

お申し込みを心よりお待ちしております。

P.S　いよいよトウモロコシの美味しい季節の到来でございますね！

　　季節は梅雨でございますが、夏野菜の登場に、気持ちはすっかり夏本番！笑

　　梅雨はパン作りには、水分量など少々　難しい季節でございますが、

　　お家でゆったり手作りパンの優しい生地に癒され、ご家族と

　　世界でたった一つのパンと囲む幸せなど体感してみるのは如何でしょうか？

　　それでは、また皆様とパン作りご一緒できます日を　今から心待ちにしております♪

単発　自家製酵母レッスン６月９日(土) いよいよ開催☆

以前、ブログにも書かせていただいた苺の酵母☆

すごく凝縮した深い甘みの香り。。

長い時間はかかりましたが、無事に出来上がりました！！

さっそく生地に仕込み・・

苺のつぶつぶがアクセントになりますね。

こんな形に成形してみました♪

大好きな苺ということで、心も踊りますw

鮮やかなピンクがキュートでございます☆

自家製酵母なので、手間暇、

時間はたっぷりかかりましたが・・

出来上がったパンをレッスンでも

少しづつ皆様にお召し上がりいただきましたら、、

何処でも手に入らない、味わったことのない

風味豊かな美味しさを実感していただけたと。

忘れられない美味しさですと、

沢山のご連絡をいただきました☆

心に刻まれる美味しさ、風味でございますね。

エミュでは、季節に合わせた

野菜やフルーツの酵母をご案内しております。

そろそろ　トマトの季節。仕込む予定でございます。

旬のフルーツで作る自家製酵母。。

ちょっと難しそうないメージでございますが

ポイントを押さえていただけたら、

楽しく、普段から酵母生活をお楽しみいただけます。

そこで、皆様からのお声にお応えして、

来る　６月９日（土）１０時３０分～

　自家製酵母のベースともいえる

　レーズン酵母教室を　単発で開催いたします。

単発のため、１回６５００円となりますが、

１回でレーズン酵母について余すことなく

お伝えいたしますので、どうぞお楽しみになさってください。

今回の特別クラス開催

恐れ入りますが、内容が盛りだくさんでございますので

大人クラスとしても開催となります。ご注意ください。

残り２席となっております。

単発クラスでございますので、

開発クラスと同様、どなたでもご参加いただけます。

自家製酵母の入り口、レーズン酵母。

この機会に、気軽にＴＲＹしてみませんか？

どうぞ、いつでもお問合せください。

新緑の季節、美しい自然の中で、

本物の天然酵母と向き合う時間は宝物でございます。

風味豊かな、言葉では表せない、

現してしまうともったいない様な、そんな

奥の深い感動の美味しさへ皆様をご案内いたします♪

女性誌『CLASSY.』のスクール企画☆

色とりどりのつづじが、可憐に咲き誇る季節。

梅雨も間近にひかえておりますが、

心も潤う季節でございますね。

皆様　いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

天然酵母パン教室エミュでございます。

　先日、女性誌『CLASSY.』のスクール企画担当の方より

ステキなご連絡をいただきました。

　『CLASSY.』と言えば

現在、上品な20代後半から40代ぐらいのOLさんや主婦の方に

絶大なる人気を誇っている全国紙です！

30年程前に創刊、長く愛されているファッション誌でございますね。

　表題の通り、なんと、来る2012/8/28発売10月号におきまして

編集部がオススメするスクール様の特集を組まれるとのこと。

エミュのＨＰをご覧いただき、エミュにもお声をかけて頂きました。

　天然酵母のパンは健康に関心のある方々に人気で、

親子クラスもあり、楽しみながら学べること、

エミュ様の想い等も読ませて頂き、素敵だなと思い、

是非、CLASSY.の読者様にも紹介したいと思い連絡させて頂きました。

今回の企画は編集部とのタイアップという事で・・・

こんなに嬉しいことはございません。

以前にもラジオやテレビなどに出させていただいたり、

東急グループさんや中日新聞さんの感謝イベントの開催、

また様々な雑誌や取材も受けさせていただいて参りましたが、

オールアバウトさんに続き、今回のCLASSYさんにも

お声をかけたこと、たいへん光栄でございます。

それでは是非～！！とお願いしたいところでございますが、

思案を重ねた結果、エミュは、今回のお話は

見送りさせて頂くことにいたしました。

もろもろの事情もございますが、何より、

エミュは有名になり、何方でもよいから

レッスンに来ていただきたいのではございません。

ちっぽけながらも、良いものを　きちんと

お一人様、お一人様にお伝えしていく。

そんな強い意志とコンセプトにて開催させて頂いております。

マンツーマンレベルで、確かな技術をご案内したい。

皆様お一人、お一人ときちんと向き合い、

レッスンでは、お話できない、とい方が一人もいらっしゃらない様に

いつでも皆様のご希望や生の声を直接　伺える様に・・

その為に、少人数制という形で開催させて頂いております。

生徒さま、皆様が通いやすいお教室、雰囲気を守ること、

そして、エミュのパンを通して、レッスンを通して

少しでも笑顔が広がっていったら・・

そんな思いでおります。

エミュでは、皆様に

一生を通して役立つ技術をご自分のものとして頂きたい。

ご自分やご家族、大切な人を守るために必要な知識を

出来る限り、たくさんお伝えしたいと考えております。

大手のパン教室さんの様に、お好きな場所を

毎回選んでご受講いただくなどのことはできませんが、

ちっぽけだからこそ出来る、ご希望に合ったレッスン開催など

皆様のお声にお応えできる、オートクチュールなお教室をベースに、

これからも努力して参りたいと思っております。

エミュを選んでくださった皆様には

ここにきて、よかった。そう思っていただける様に、

これからも、まい進して参ります！！

まだまだ

レシピやメールなどで誤字が多かったり、

こちらのミスなどで皆様にご迷惑をおかけしてしまったりと

ご迷惑もたくさんおかけしてしまいますが　

日々精進して参りますので、

皆様からの温かいご指摘、ご意見もお待ちしております。

どうぞ今後とも、よろしくお願いいたします☆

開発クラスの「Iコース」が正式スタート♪

５月からスタートしたA～Hのプチコースに、

新しいコースが仲間入り☆

その名も、開発クラスの「Iコース」でございます！！

すでに様々なレッスンをご受講された生徒様に

ご案内させていただく新コース。

毎回、生徒さまの作ってみたいMENUの

ご希望をお伺いして作る新レシピ開発のレッスン。

今回は、クランベリーのテーマを頂きました。

クランベリーと言えば、なケット生地に

クリームチーズのイメージですが、

今回はライ麦に胡桃でアクセントをつけてみました！

アレンジでは、クランベリーの変わりにミックスフルーツ。

難しいといわれるハード系のパンを、いとも簡単に

手軽に作れる方々で、しっかり焼き上げます☆

電気オーブンとは思えない、しっかりとした焼き色。

そして、ランチ用に焼いたライ麦雑穀ブレットも一緒に焼成。

　そして、もう１品は、他の生徒さまからご依頼いただいた

パイナップルを用いたパン。

パインケーキがとっても美味しかったので

パンでも焼けますか？そんなご提案をいただき・・

以前には、ドライパインを用いたパンをご案内しましたが

今回は、なんと生パイン！！

思いきって入れちゃいました！

クリームチーズ＆パイン、そして

パイン＆ココナッツロングの組み合わせで２種類。

焼いてみたら、こんな風に出来上がりました！！

テーマは、ふわふわデザートパン。

シナモンシュガーも抜群の相性！！

そして、こちらはランチ風景。

簡単なのに本格的なお味が楽しめる

今エミュで流行りのアボガドスープ。

グリーンが映えますね☆

雑穀ライ麦ブレットは、バターをつけずに

オーブンサンドでどうぞ♪

こちらは、生徒さまの作品。

薄くスライスして、お楽しみください♪♪

ご提案いただいたテーマで試作を重ね、

いくつかのパターンをご案内させていただき、

その中から皆様のご希望に合わせたアレンジで

パン作りをお楽しみいただく開発ｺｰｽ。

黒糖きな粉ロールパンなど、以前から

少しづつ開催しておりましたクラスを

正式にコース制でご案内させて頂く運びとなりました＾＾

いかがでしょうかー？☆

次回は、６月１４日(木)に

全粒粉１００％のパン作り＆アレンジのコツを

余すことなくご案内させていただきます。

お店では出会うことの難しい１００％の

体によいパンMENU.

この機会に、ご自分の手で作れる様になってみませんか？

他では、なかなか学ぶことのできないレアなパンレッスン。

エミュの生徒様でしたら、どなたでもご参加可能な

単発クラスとなっておりますので、ご興味のおありになる方、

お気軽にご参加ください♪

また６月２４日には、ブログでもご案内したことのある

ブリオッシュ作り比べ＆サバラン教室の開催予定もございます。

皆さまのお越しを心よりお待ちしております♪♪

嬉しい贈り物で皆様をお出迎え♪

いつもの様に、エミュのレッスンは・・

軽快な音楽と、

ウェルカムドリンクからスタート。

道の駅で見つけてくださったという

体に染み渡る、優しい美味しさのリンゴジュース。

そして、一緒にご案内するのは、新発売の野菜チップス。

従来のものよりも軽い口当たりで、

いくらでも食べれてしまう野菜チップスは、

盛りだくさんなのに、とってもリーズナブルだとか。

おくらやトマトはもちろん、りんごや南瓜まで。

乾燥しているから、お味も濃縮されている！

果物スティックなど３種類ある様でございます。

あまりの美味しさに思わす書いています。。笑

何気ない日常に、ちょっとした感動を味わい方

ぜひ　一度　お試しください♪♪

いちご収穫祭　始まりました～！！♪

本来ならは１月に収穫祭を迎える苺。

今年は遅ればせながら、５月半ばに

我が家の苺シーズンがやってきました！！

苺は、赤く色づいてから、

最後に大きく、ぷっくりと膨らむそうです。

ですから、赤くなっても、ガマン☆

でも、待ちすぎて、アリ達に食べられてしまわない様に

甘くなったら、すぐに収穫しなくてはｗ

これが楽しい♪

今日か、今日かと毎日ワクワク。

何気ない日常にスリル感じる瞬間です。笑

さっそく、いくつか頂いてみましたが、

育て主としましては、

あま王よりも、とっても甘ーい苺でございました☆ｗ

ぜひ、レッスン時、にんじん収穫祭と同様に

苺もご賞味いただけたらと思います。

結構たくさん実っていますので、

５月のレッスンにお越しの皆さま

どうぞ　お楽しみにお越しください～♪♪

水沢うどん「清水屋さん」in伊香保

伊香保の水沢と言えば、「うどん」

数あるうどん屋さんの中から、

「創業４００年」　そして「皇室・宮家ご献上」で有名な

「清水屋」さんへお邪魔してきました！

歴史ある家屋の情緒ある店内には、

著名人のサインや皇室の書物が飾られ・・

最初に、お茶と一緒に胡麻だれが運ばれてきました。

そして、こちらは、

うどんと一緒に注文した舞茸のバター焼き。

バターがたっぷり染み渡り、噛むごとに

舞茸の風味が口の中で広がる・・

これば、美味しい！！

続いて、いよいよ「うどん」が登場☆

大盛りはこちら☆

とっても　みずみずしいうどん。

キラキとした輝きを放ち、本物のコシがここに！

うどんで感動したのは初めて♪

ひつこくない、上品なごまたれが絶品。

　普段は、行列のできる人気店とのことでしたが、

平日のお昼過ぎ、１４頃に伺ったので、

お店の中も２，３組のグループが堪能していました。

そこへ、清水屋のおやじさんが登場。

各テーブルにまわり、お味はいかがですか？

と気さくに話かけてくださいます。

最後に私達のテーブルに来てくださった時、

私は　思わず言わずにはいられませんでした。。

本当にコシがあって、みずみずしいうどんですね！

すると、店主のおやじさんは、本を取り出し、

作り方はここの本にすべて書いてありますよ。

さすが！　本物の技術があるからこそ、

すべてをさらけ出しても、誰にも真似できないという自負があるのでしょう。

技術という意味では、エミュも同じ。

材料よりも、本物の技術でパンを作る・・

どちらからいらしたのですか？

東京からです。

実は私も子供たちも、学校は東京で・・

そんな話から　いつの間にか技術の話に！

エミュでも　うどんは、米粉うどん、玄米うどん、

そして、普段から気軽に作れる　うどん　をご案内していることもあり、

また畑は違えども、同じ粉もの職人。

伝統的に受け継がれた技術、心いき、あり方・・

気温や湿度が変われども、同じ味を出さなくてはならない

努力と忍耐。１日も休まず、腰にコルセットを巻きながらも

伝統を守りつづける店主の熱い心意気に感動しました。

さすが。すごい！というお話を伺いながらも

お互いの情報を交換し合うこと１時間以上、

すっかり話し込んでしまい。。笑

こんなに話が出来る機会もないから嬉しいと

特別に　美味しい白キノコと黒のキノコを

御馳走してくださいました☆

キノコのことは詳しくなくて、ごめんなさい。

こちらは、野菜の仕事をプロとして全うしている主人との

話の流れで、出してくださった様ですが。。ｗ

本物を判る人に、本物を食べてほしい気持ち、わかりますねー！！

　最後に、店主のおやじさんからの伝言です。

水沢に来た際には、１皿づつ頼んでもいいから

色々なお店のうどんを食べ比べながらハシゴてください。

・・とのことでした☆

皆様も、自分好みのうどん名店を探してみませんか？

職人さんの魂、心意気のこもった本物は

頭で考えるのではなく、心が無条件に感じてしまうものですよね。

理屈なんて、いらない。

無条件に美味しいもの。

思わず笑顔がこぼれる美味しさ・・

機会がありましたら、

こんなに文明発達した時代でもかなわない

スピリット　を　是非　ご堪能しに行ってみてください♪♪

イングリッシュマフィン、どちらがお好みですか？♪

イングリッシュマフィンのイングリッシュとは、

甘いお菓子のマフィンと区別するための名前。

お食事用のマフィンを、イングリッシュマフィンと呼ぶのですね☆
エミュでは、従来の平たい形のイングリッシュマフィンは

もちろんのこと、エミュのオリジナルなお食事マフィン。

ふわふわイングリッシュマフィンもご一緒に

ご案内させていただき、ご参加いただいた皆様に

どちらがお好みか伺うのを毎回　楽しみにしていますｗ

本来、ザクザク割って、サクサクに焼いた

イングリッシュマフィンに、バターをぬり、

チーズとハムをのせて、さらにトーストすれば

皆さんの大好きなMENUになりますね。

もちろん、黒こしょうの存在を忘れてはいけません。笑

対してエミュのふわふわイングリッシュマフィンは、

バターをぬらずに、ハムとキュウリをはさんで

素材やパン本来の風味を楽しみながら、お召し上がりいただきます。

そうなんです。バターの助けなんで要りません。笑

バターで味をつけなくても、十分に美味しいので♪

皆さんは、従来のコーンミールで作るイングリッシュマフィンと

、

エミュのコーングリッツだけれど　フワフワ作品、

どちらに惹かれますか？☆

体調や気分によって、選べたら、

イングリッシュマフィンの世界が広がりませんか？♪

こちらは一緒にレッスンでご案内させていただいた

、本物のブルーベリーの実を

ふんだんに入れ込んだブルーベリーベーグル！

思い思いの形がキュートですね☆

ランチは、お子様のオレンジやピンクなどの

カラフルなお皿やコップが賑やかにしてくれていますね。

お食事用とご案内させて頂いたイングリッシュマフィンも

はちみつバターで食べたら、おやつにも早変わり。

マルチなイングリッシュマフィンは、日常のお食事に

ピクニックのサンドウィッチに、

お友達の集まりのお持たせにも大活躍のパンMENUでございます♪

P.S　皆さまは、下北沢にある、イングリッシュマフィンのお店

　チクテカフェ/CICOUTE CAFEをご存じでいらっしゃいますか？

　参照URL：http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13001435/

　エミュの生徒さん、アシスタントさんの間でも大人気で

　韓国にカフェをオープンされたアシスタントさんも

　名前をそのまま店名にしてしまうほどのカフェ。

　残念ながら、２０１２年の７月に閉店が決まったそうです。

　移転でもなく・・涙

　ほどよく火の通ったニース風のサラダも、マフィンたちも

　もうすぐ食べられなくなってしまうのですね。

　ご興味のある方は、ぜひ閉店してしまう前に、

　ぜひ、遊びに行ってみてくださいね♪

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