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Chicken Mustard Cream.
今日は、この
Campbell’sキャンベルの 「クリームマッシュルーム」スープで
ソッコーできるチキンのマスタードクリームを作ります♪
あと、これね。
粒マスタード！
（あんまり、きれいに写ってないけど・・）
出来上がりは、こんな感じです☆ ↓
☆作り方☆ ２人分
・鶏もも肉 ３００g
・まいたけ １パック（約８０g）
・キャンベル『クリームマッシュルーム』１／２缶（１５０g）
・粒マスタード 大さじ１
・牛乳 ８０cc
・バター １５g
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・パセリ 適量
① 鶏もも肉はフォークで数カ所刺してから、塩・黒こしょうを両面にして
下味をつける。
② まいたけは、食べやすい大きさに手でさいておく。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から押し付けるように
きつね色になるまで両面焼いていく。
④ 鶏にしっかり火が通ったら、②を加え軽く炒め、クリームマッシュルーム、
牛乳、粒マスタードを入れ少し煮込む。
⑤ バター、塩、黒こしょうで味を整えたら、お皿に盛り、パセリのみじん切りを
散らして出来上がり。
＊少し酸味のあるソースで美味しいですよ！
パンなどを添えて、どうぞ．．♪ 週末、千葉の柏までちょっと足を伸ばして
『とんき』というお店に行ってきました。
ここは粋のいいお母さんとその娘さんの２人でやってるお店。
仲良しの友達カップルが年に数回ここのご飯を食べにわざわざ来るそうで、
「何でも最高に美味しいから！」と今回 連れて行ってくれました♪
一見、ただの定食屋さん風に見えますが、食材へのこだわりが強く、
わざわざ全国から良いものを選りすぐって取り寄せているそうで、
塩と焼酎だけで作った梅干しや、赤じそのジュース等々．．
細部まで全て手作り。
その料理から、食べる人への、身体への気遣いが感じられます。
メンチかつ
名物・ニラレバ！（通常は木・金限定。）
揚げじゃがのポテトサラダ
などなど。。
「うちは何でも美味しいから、「なにがオススメですか？」と聞くのは
邪道だよ！」と、お母さんが言ってたな。
閉店後、お母さんと娘さんのマリさんも加わって飲み直し、
かなり遅くまで盛り上がっちゃいました♪
ごちそうさまでした！！ Carrot Salad.
人参は、β-カロテンをいっぱい含む緑黄野菜の王様！
皮膚や粘膜、目の機能を強化するほか、がん予防にも効果的で
さらに、葉に含まれるビタミンCやEを一緒に取ると強い抗酸化作用を発揮し、
動脈硬化の予防や、免疫力もアップするんですって♪
そんな優秀な人参なのだけど、実は その中には他の野菜のビタミンCを
壊してしまうアスコルビナーゼという酵素が入ってるんです！
こ、こわい。。
でも、心配しなくて大丈夫♪
アスコルビナーゼは酸や熱に弱いので、
レモンやお酢などで味付けたり、熱を通していれば抑制できちゃうのです！
その特徴をちゃんと理解し、ちゃんと調理することが大切ですよね。
ということで、今回はシンプルな人参のサラダを作ってみました。
にんじんと大根、そして水菜。３色それぞれの味を楽しむために
それぞれに合うドレッシングで味付けで．．♥
（＊皮に抗酸化成分が含まれてるので、厚く剥かないように！）
にんじんは、レモン、はちみつ、EXVオリーブオイル、塩、こしょうで味付け♪
お好みですりおろしたニンニクや、
好きなハーブなどを加えてもいいですね。。
にんじん選びのポイントは、色が濃くてハリのあるもの、
葉の切り口の小さいものを選ぶこと！ヒビが入ってるのもダメ。
保存する時は、汚れや水分を取り除き、立てて野菜室に入れ
暑さと湿気を避けてください～。
では、では。 
