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Stir fried Eggplant in Chinese Style.先日お花見に持っていった茄子の中華炒め。
これ、昔から母が作ってくれてたもので、我が家ではかなり定番の味☆
なんとなく、今回はお花見弁当に持って行ったけど、お酢の酸味や
しょうが＆にんにくの香りで食欲がそそられるし、
味がしっかりしているので、冷めても美味しい♪
☆作り方☆
・なす １２本
・玉ねぎ １個
・しょうが 少々
・にんにく １～２片
・サラダ油 大さじ３＋揚げ油 適量
（中華ダレ）
・豆板醤 小さじ１.５～１
・醤油 大さじ６
・砂糖 小さじ２
・お酢 大さじ１.５
・本だし（顆粒）少々
① なすはヘタを切り落とし、縦に４～６等分にする。玉ねぎは粗みじん切り。
しょうが、にんにくもみじん切りにする。
② なすは揚げ油でさっと下揚げをしておく。
③ フライパンにサラダ油をひき、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。
火が全体に通ったら、②のなすを加え炒める。
④ 混ぜ合わせておいた中華ダレを加え、全体に味がなじむまで炒める。
＊タレは少し多めなので、野菜の量に合わせて量を調節してください！
あと、砂糖やお酢は好みで加減してくださいね♪
これレシピ、本当は昨日あげるはずでしたが、遅くなってしまいました。
ごめんなさい．．
とにかく！ やっと暖かくなってきたし、お花見シーズンが終わっても、
公園にお弁当持ってピクニックに行きたいですよね！
そんな時に、今回ご紹介したレシピ等を参考にして頂けると嬉しいです♥
またお弁当シリーズも時々やりたいと思います！！
Chicken & Shiikake Mushroom Spring Roll.
今日は、お弁当にもってこいのおかずをご紹介します♪
☆作り方☆ （小さめの春巻き９本分）
・鶏ひき肉（ムネ） １５０g
・水煮たけのこ ８０g
・生椎茸（肉厚のもの）６０g ←４枚くらい。
・春巻きの皮（小さめ）９枚
・酒 大さじ１
・サラダ油 大さじ２＋揚げ用
・本だし（顆粒）小さじ１
・昆布茶 小さじ１／２
・水 １５０cc
・塩 小さじ１
・水溶き片栗粉 大さじ１～２
（お好みで）
・スイートチリソース
・パクチー
・醤油 etcを添える！
① 鶏ひき肉には酒をまぶし、かき混ぜておく。
椎茸は軸の先を切り落とし、大きめの（0.5～0.7mm位）さいの目切り、
軸も同様に切る。たけのこは荒みじん切りにしておく。
② フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。細かくポロポロになるまで炒め
椎茸、たけのこも加えて炒め、火を通す。
③ 塩、本だし、昆布茶でしっかり味をつける。
（ここで薄いと④で水を加えた時にマヌケな味になる。）
④ ここに水を加えて少し煮て味をなじませ、水分がなくなってきたら
水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
⑤ 春巻きの皮で巻き、揚げ油１８０度でカリッと揚げる。
もちろんこのままでも美味しいのですが、冷えると味も薄くなるので、
お好みでスイートチリソースor醤油をつけて、好きな人はパクチーを添えて
食べてください♪
昨日、紹介したディーン＆デルーカの三段重につめてみました。
他に、茄子の中華風炒め、だし巻き卵、プチトマトと
おかか醤油をまぶしたクリームチーズをつめてみました♪
色味もきれいに出来たお陰かな．．．結構、好評でしたよ。（ほっ。。）
明日は、この茄子の中華風炒めをご紹介しますねー☆
では、では。 DEAN & DELUCA LUNCH BOX.
先週くらいから、やっとお花見のシーズンになりましたね♪
長いこと寒かったので、まだ場所によっては７～８分咲きの所もありますが、
この週末はお花見を楽しまれた方も多かったと思います。
私もちゃっかり、中目黒と世田谷公園（三宿）にお花見してきました♥
アメリカから来ていた友人は、初めてのお花見にちょっぴり興奮。
見慣れてるはずの私も、満開の桜の下に入った時は、
ちょっぴり興奮...♪
まぁ、とにかく、お花見といえば、お弁当☆
料理の仕事をしてる私は、例のごとく その係に任命されるのですが、
そんな時に役立つ大きなお弁当箱を見つけました！！
比較的 小さなお弁当箱だったら、まだ可愛いのがあるけど、
大きいお弁当箱を持っていくとなると、だいたい１００円ショップとかに
売ってるタッパーみたいな素っ気ない感じのものしかないですよね！？
よく考えるとアレって、あんまり素敵じゃないし、
これなら、ちょうど良いと即購入！
中はこんな感じになっていて、しかも中の仕切りは各パーツごと取り外せ、
おかずの大きさなどによって、入れ替えられるので
とっても便利♪
最後は全体にバンドをつけて．．
普通のお弁当箱に比べると少しお値段は張りますが、
とても良い買い物をしたと思います♪
☆詳細はこちら↓
http://store.deandeluca.co.jp/Form/Product/ProductDetail.aspx?pid=2000814100567
では、素敵なお花見を～♥
