鶏肉とナスの塩やきそば

Chicken & Eggplant's Yakisoba.

簡単で美味しい焼きそば。

最近はソース味のものだけではなく、塩味のものも出回っていますね。

今回は、おうちにあったソース焼きそばのソースを使わず、塩やきそばを

作りました♪

ポイントはお酒。美味しい日本酒を使って麺をほぐすと、香りが

全然違うんです！！

だから、お水なんかで麺をほぐさないで下さい。。

お酒がない場合は、せめて 出汁で．．お願いしますよ☆



☆作り方☆

① ナスはヘタをとって１cm程の斜め切り。水菜は４～５cm幅に切っておく。　

② 鶏肉は一口大に切って、塩、胡椒、日本酒を振りかけておく。

③ フライパンにごま油を熱し、②の鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら
　ナスを炒めていく。
　（＊油が足りなくなってきたら、お好みでサラダ油かごま油を足す。）

④ ここに焼きそばを加え、日本酒を加えて麺をほぐしていく。
　塩、胡椒、だしの素で味を調えてる。

⑤ お皿に盛り、上に①の水菜をのせて出来上がり。



最後に好みの薬味（七味や粉山椒etc）をふりかけて．．召し上がれ♪

初夏にピッタリのさっぱり焼きそばです。。

アイスプラント

Crystalline Iceplant.

最近見かけるようになったアイスプラント。

食べたこと ありますか？

何とも言えない食感で、塩味がする不思議な植物です。


フランス料理で使う様になり、少しづつ知名度をあげてきてますが、

まだまだ置いている所も少ないですよね。


水晶のようにキラキラと表面が光っていることから

この名前がつけられています。


日本では「シオーナ」（塩菜）　　　　←おやじギャグじゃ～ん。笑

という名前のものもありますが、もともとは南アフリカ原産の植物。

砂漠など厳しい環境で生育する為、吸い上げた水分の中から

表皮の細胞に塩分を隔離しているのです。


それで、キラキラと輝いて、表面が塩味がする変わった食感になるのですね。

日本で開発されたものも出回っていて、そこまで高価なものではないので

見かけたら食べてみるといいかもしれません．．☆

トムヤムクン

Tom Yum Goong.

大好きなトムヤムクン☆

市販のペーストを買えば、かなり簡単につくれます♪

トムヤムクンの「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、「クン」は海老。

なので海老はかかせません！


ちなみに、海老を鶏肉に変えれば「トムヤムガイ」、イカだと

「トムヤムプラームック」と名前が変わります。。


今回は、タイの食材店でレモングラスや、こぶみかんの葉を見つけ

入れていますが、なかったら入れなくて大丈夫です☆


☆作り方☆

・トムヤムペースト １袋
・水 ４８０cc
・ココナッツミルク ２００cc
・海老 １０尾　
・フクロタケ １缶
・ナス １本
・パプリカ（黄）１個
・玉ねぎ　１／２個
・うずら卵 （茹でたもの）８～１０個
・香菜（パクチー）適量
・レモングラス ２～３本
・カー（タイ生姜）適量
・パイマックルー（こぶみかんの葉）５枚程
・ナンプラー 適量
・砂糖 適宜（必要なら）
・中華スープ 適宜（必要なら）

① 玉ねぎは１cm弱程の幅にスライス。パプリカ、ナスは食べやすい
　大きさに切る。

② 鍋に湯を入れ沸騰させ、海老をサッと茹でて火が通ったら、しっぽを残して
　殻をむく。さらに、①の野菜も下茹でして火を通しておく。

③ 鍋に水、レモングラス、カー、パイマックルーを入れ湧かす。
　ここに、ベーストを入れ溶き、②の具材、フクロタケ、うずらの卵を
　加え、少し煮込む。（＊海老は茹で過ぎると固くなるので注意！）

④ ナンプラー、砂糖、スープで味を整える。

⑤ 器に盛り、パクチーをのせる。

☆こぶみかんの葉etcが気になる方は、具材を入れる前に取り除いてください。