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兵庫県 奥播磨 雷乃発 声 純米吟醸 夏の超辛 おりがらみ生酒
ほんじつはこちらを。
夏のにごり酒が続きます。今回で最後。先月中には消化する予定だったけど。
特注品の奥播磨にごり酒。
かみなりすなわちこえをはっす。
奥播磨は外で飲んだことがある。かなり以前に。銘柄とかは忘れてる。
今回は特注品。かなり気になってしまってお取り寄せ。一升をじっくり家飲み。
クリアボトルに和パープルのラベルがスタイリッシュ。
夏の芳醇超辛口ということで日本酒度が＋15.2とは。。上品で柔らかい見た目とは逆に攻めてるね笑
日本酒度 +15.2
酸度 1.8
アミノ酸 1.2
兵庫夢錦、山田錦
協会９号
純米吟醸
おりがらみ
生酒
１ＢＹ
兵庫県姫路市
外見 薄く黄色。うすにごり。発泡なし。
粘度 高い
香り
強さ 中程度
複雑性 中程度～やや長い
リンゴとマスカットを混ぜたような控えめな果実香。
柔らかい清涼感のリーチは長い。
明るく柔らかいケミカルとパヒューム。
９号酵母の特徴がわかりやすい。
置くとジューシーさ果実感がゆっくりと膨らんでくる。
甘 中程度。一定。砂糖系。
酸 やや強い。緩やかに膨らむ。
苦 やや弱い。一定。
旨 やや強い。芯がある。安定している。
含む
アタック やや強い
複雑性 中程度
甘辛度 やや辛口～辛口
アフターフレーバー 中程度～やや辛口
余韻 中程度
ガス感は無い。
リンゴとマスカットをたしたような果実味。さっぱりと軽い果実感。
淡くて薄いバターキャラメル風味が明るく広がり鼻に抜けていく。
甘味は弱い。上品で一瞬で消えるさらりとした甘味。
酸味はフレッシュ。でも終わりかけている。みずみずしくスリムでコンパクト。強さはしっかり。
爽快でみずみずしいクリアな辛味。明るくしっかり辛い。太さ濃さ粘度はなく、清涼感のあるシャープな辛味。
旨味は強いがシンプルでライト。明るい。
甘味 弱い。薄くあっさりと微かな甘味。消えるのも早い。
酸味 やや強い～強い。シンプルでフレッシュ。みずみずしい。
苦味 やや弱い。
旨味 やや強い。シンプルで膨らまず一定。キレイ。
のんだかんそう、
クリアでみずみずしい辛口醇酒。明るく軽快。
シンプルで爽やか。
濃さや重さは無い。
辛味はしっかりだけどスリムで軽快な素早い辛さ。
夏前の商品なので少し味が乗っている。程よい飲み応え。
お燗もよさそう。後日。
株式会社 下村酒造店 https://okuharima.jp/
２日目（開栓後２日目）
香り
果実香が強まる。少し熟れてしっとりと膨らむパウダーな果実感。
カリンの皮にあるオイリーさとか、熟れてきたスモモのような艶やかな果実香。
清涼感と明るさは少し弱まる。
含む
初日よりもフレッシュになる。
果実味も鮮やかに開いている。さっぱり感や軽快さは変わらず。
含み香もフルーティーに。淡くみずみずしい果実香。
バターキャラメルの風味は薄くなっている。
甘味と酸味はフレッシュで艶やかになっている。
苦味は強まる。生酒らしい感じ。
旨味は変わらず。
辛味は側面が僅かにソフトに。シャープは変わらず。リーチは伸びている。
初日よりもフレッシュになりつつ、しっとり感や苦味と辛味のリーチはある。
３日目（開栓後４日目）
香り
果実感やジューシーさは弱まる。
柑橘類の皮のような香りがある。
レモンティー。紅茶キャンディー。
甘い香りは強まる。飴など砂糖系。
含む
僅かにとろみ。糖蜜っぽさ手前の柔らかくてこなれてくる質感。
さっぱり感や、フレッシュさ軽快さは弱まる。味が柔らかく膨らむ食感。
フルーティーさは初日よりは肉付きがありつつ若くなっている印象。
苦味は強まる。閉じて引き締まっている。
キャラメル風味は変わらず。
フレッシュさもキープ。
辛味は更にソフトに。アタックが弱くみずみずしい。シャープさは変わらずスリムでキレイな辛味。
濃い目な味の鍋とか良さそう。
長野県 黒澤 純米８０ 生酛 うすにごり生酒
ほんじつはこちらを。
気になっていたお酒。黒澤。
他のお酒が目的で寄った酒屋で、このにごり酒を見つけて買ったのが夏前だったかな。
ラベルはいかつい感じ。
シャアザクみたい。ジオリジンの赤い彗星はやばいよ激。
精米歩合が８０％の生酛のうすにごり。
出荷は６月だけど、半年前の搾り。しっかり熟成されているのか。はたして。
ひとごこち
純米
生酛
うすにごり生酒
Ｒ１ＢＹ
長野県南佐久郡
外見 ごく薄く黄色。白色にごり。発泡あり。
粘度 中程度
香り
強さ やや弱い
複雑性 ややシンプル
ごく薄くマスカット。果実香は弱い。ビール。薄めなクラフトビールでありそうな。
糠の香り強め。磨いていないにごり酒特有のクセのある香り。パウダークリーム感は弱い。
清涼感が強い。ミント感。
フレッシュで明るい。
酸の膨らみには生酛系の特徴がうっすらとある。
甘 弱い。
酸 やや弱い。生酛系。置くと強くなってくる。
苦 弱い。
旨 中程度。一定。
含む
アタック やや弱い
複雑性 中程度
甘辛度 やや辛口～辛口
アフターフレーバー やや高い
余韻 やや短い
マスカット、白ワインの様なブドウ系。
炭酸はしっかりある。
辛味がしっかりとあり、シャープに締まる辛味。
甘味 弱い。ほぼ無い。
酸味 やや強い。フレッシュ。
苦味 やや強い。ビールの様なドライタイプの白ワインの様な。
旨味 中程度。
のんだかんそう
シンプルで辛口な発泡爽酒。
熟成感は無いがフレッシュかと言われるとそうでもない。
生酛系の酸味はみずみずしくフラットに。
ホップの風味は無いが、酸味と苦味、辛味や炭酸の食感、余韻がビールに似ている。
これは夏酒。
黒澤酒造株式会社 https://www.kurosawa.biz/index.html
ジョージ・ディッケル №１２
テネシーウイスキーです。
アメリカンウイスキーの中でもバーボンではなくて、隣のテネシー州で造られているお酒。
ジャックダニエルもしばらく飲んでいないな。かれこれ１０年ちかいかも。
ウイスキーの英語スペルが、ＫＹになってる。
アメリカンウイスキーはＫＥＹがほとんど。メジャーなのだとメーカーズマークとアーリータイムズがＫＹかな。
薄い褐色と明るいゴールド
香り
フレッシュなオークははっきりと。
チョコレート、ラム、プルーン、レーズン。これらはどれも薄くさっぱりしている。
僅かに軽やかなシェリーとメープル。
１２年にしてはライトで明るい。フレッシュさもある。
酸もあり爽やかな香り。
含む
アタックは控えめながら後から膨らむ甘味。アフターは上品で安定感がある甘味。
とろみ少々。
薄っすらとメープルとベリー。
酸味は明るくて爽やか。
苦味は一定。中程度。
香りほどはフレッシュ感はなく、落ち着いた雰囲気。
クセがなくてとても飲みやすい。シンプルだけど薄くはない。
熟成による柔らかさではなく、やはり製法によるところが主なのか。もちろん年数によるスムーズさや角の無さも加味されるが。
これはいいウイスキーです。ハイボールやカクテルの材料としても良さそう。
東京都 喜正 純米吟醸生原酒 おりがらみSP
ひと月、間が開きました。
９月は他のお酒が続いてました。
ブログも全然書いてなかったし、写真も撮れてなかった。
日本酒は少しだけで、ジンをロックだったり（クラフトじゃなくて安いやつ）、ターキー８年、黒霧島２５など。
黒霧とターキーはとにかく安定。黒霧はホントどこでも売っているし、ターキー８年もわりと置いてある。
黒霧は７２０mmと続いて１．８紙パックを買ったり、ターキーも１０００mmのでした。
黒霧は去年かな、EXという新商品がでて飲んだけど、普通のやつの方が好みか。。
白霧島はしばらく飲んでいない。
赤霧島はどうかな、、最後に飲んだのは7年くらい前か、イマイチだったなあ。赤霧は昔はレア焼酎だったけど、今はどこでも売ってるね。
ジンは銘柄によってかなり違って面白い。
柑橘系の風味が強いものが好みで、幾つか飲み比べてギルビー３７．５％が良かった。1,000円しないし。クラフトはそのうちに。
日本酒といえば、菊水のアルミ缶のやつを。黄色と赤（熟成）を飲んだ。
これが結構おいしくて、、でもアルコールは１９度だから調子こくとやられる。
新酒（緑色）が出たら買おうとおもう。
さて、前置きが長くなってしまいましたが。
今日は日本酒の日という事もあり、久しぶりにブログを。
夏のにごり酒用に買ってそのまま置いてあったものを開けていく。
本日はこちらを。
気になっていた東京の地酒。喜正。
特に生酒は何年か前から欲しかった。
ラベルはクラッシック。
グリーンのボトルも映える組み合わせ。
おりはほとんど無い。
おりがらみ表記のない無濾過生でこれよりもオリあるの結構あるでしょと思う。くらい。
五百万石
純米吟醸
生原酒
うすにごり
１BY
東京都あきる野市
外見 うすく黄緑色。ごく薄くにごり。発泡なし。
粘度 やや高い
香り
強さ 中程度
複雑性 やや複雑
リンゴ、青リンゴ。置くとパインやベリーが少々。
熟していない果実香で、フルーティーさは控えめ。
厚みもありやや暗い。
フレッシュではないが熟成もまだ。
ごく薄く糖蜜香。
濃くて太い辛い香りが強まってくる。
パヒュームも太くどっしりと。
甘 やや弱い。厚め。静か。
酸 やや強い。落ち着いている。
苦 やや弱い。
旨 やや強い。安定。厚め。
含む
アタック やや強い
複雑性 中程度
甘辛度 やや甘口～辛口
アフターフレーバー やや高い
余韻 やや長い
青リンゴ、マスカットなど。果実味は強くはない。
とろみ少々。まろやかで少し重厚なタッチから甘味と旨味がしっかりと。
静かで少し重い青々しさ。
甘味と旨味がメイン。
酸味は一定。派手さもないが薄っぺらくもない。
辛味も強い。静かで太くて重厚。
温度が上がってくると苦味も出てくる。太くて安定感のある苦味。
甘味 やや強い。一定。
酸味 中程度やや上回る。
苦味 中程度～やや強い。
旨味 強い。シンプル。膨らまず安定。
のんだかんそう、
やや濃い目で甘味、旨味、辛味がたっぷりな醇酒か。
カラフルではなく、いぶし銀。辛味もどっしり太い。
控えめで地味なフルーティさ。クラシカルで落ち着いた生酒の果実感。
余韻は長い。柔らかながら少し無骨な味が残る。
野﨑酒造株式会社
２日目（開栓後２日目）
香り
明るくなりスッキリと整う。清涼感が強まる。
アルコール香が強まる。
果実香は変わらず。
含む
果実味は変わらず。いや少し弱まっているか。
重厚さ青々しさも弱まる。
みすみすしくスムーズに。
甘味が強まっている。ひと回り大きく余韻も長くなる。
旨味その他の強さボリュームは変わらず。
酸味はリーチが伸びている。
辛味は少しスリムにシャープに。
２日目にしてわりと雰囲気は変わっている。
タッチはスムーズに辛味もスリムになっている。重厚さも和らぐが、甘味と酸味の余韻は長く残る味わい。
３日目（開栓後５日目）
香り
２日目とあまり変わらないか。
ラムネ香が少々。
フレッシュさは今のほうがある。
含む
酸味が強まる。ダイレクトに鮮やかに。柑橘っぽい酸味。
フレッシュさも初日よりも現在のほうが強い。
辛味も増している。
鳥取県 梅津の生酛 笊 にごり山田錦
本日はこちらを。
開栓注意。
フタを開ける前にお読みくださいの別紙あり
怖いな。
６月末に購入。酒屋さんで見つけて迷わずレジへ。
出荷から３ヶ月。
これ以上の熟成はどうなんだろう。強そうだけどダイレクトにおり多いし。よろしくないかも。
おりは多め。
出荷数は少ないと思われる。
山田錦の他に玉栄もある。
そっちも気になる。
３ヶ月経っているから開けるのは楽かなと思ったが、甘かった。
活性やや強め。怖い。
ゆっくりとフタを開け閉め。
あれ、でも３分くらいで吹きこぼさず開けれました。
冷酒よりも常温がよいのか。
加水燗やソーダ割りとも。
はたして。
山田錦
酵母無添加
生原酒
生酛
にごり
R１BY
鳥取県東伯郡
外見 白色にごり。発泡あり。
粘度 高い
香り
強さ やや強い
複雑性 ややシンプル。置くと複雑さが出てくる。
果実香は弱い。ごく薄く柑橘類。
フレッシュは強め。
糠っぽい香りも中程度下回るが、独特な尖ったクセのがあり、香草や海草っぽさも。
芳ばしさや糖蜜は弱いが、ミルクセーキや蒸しパンのような。
置くとイチゴミルクの様な。
塩感も出てくる。
個々はフレッシュでシンプルながら、全体は複雑に集約されていく。
なかなか個性的。
甘 弱い。シンプル。一定。
酸 やや強い。フレッシュ。厚みはある。
苦 やや弱い。フレッシュ。一定。
旨 やや弱い。
含む
アタック やや強い。
複雑性 やや複雑。
甘辛度 辛口
アフターフレーバー やや弱い
余韻 中程度
発泡強め。シュワシュワだけど刺激はそれほどない。
果実味は弱い。ごく薄くイチゴ、イチゴミルク。
フレッシュは強め。
酸味も強め。シンプルだけど、鮮やかで強い。
辛味は強い。シンプルでフレッシュな明るい辛味。
ミネラル感もシンプルだけど厚く、余韻は苦味とともに膨らみリーチは長い。
甘味 弱い。短い。
酸味 やや強い。フレッシュ強め。シンプル。短い。
苦味 やや強い。フレッシュ。
旨味 やや弱い。
のんだかんそう、
フレッシュで酸味と辛味の強い鮮やかな爽酒。
アルコール度も高いのでシンプルだけど強い。
生酛らしさは酸味の派手さか。若くて膨らまず短いけどインパクトがある酸味。
個性的。
にごりは多いけど抵抗感はなくてややスムーズ。
梅津酒造有限会社 http://umetsu-sake.jp/profile.html
２日目（開栓後３日目）
香り
フレッシュ感は弱まる。
厚くなり暗くもなる。
クセは弱まる。
糖蜜感が出ている。キャラメルの様な甘い香り。
イチゴミルクは強まる。
甘 強まる。やや強い。蜜感。
酸 変わらず。フレッシュは弱まる。落ち着く。
苦 変わらず。フレッシュ弱まる。
旨 少し強まる。厚みが出ている。米感。
含む
発泡はなめらかに。細かくシュワシュワ活性。
果実感は変わらず控えめにイチゴ。
含み香がイチゴっぽいくらいで、ジューシーでスイートな果実味ではない。
フレッシュは変わらず。
少しみずみずしく、スムーズに。明るくなっている。
酸味と辛味は変わらず強い。少し伸びてリーチがある。展開が良い感じ。
特に辛味は軽快に躍動感がある。スリムでスピーディーに抜けていく爽快さ。これは素晴らしい。
ミネラルは変わらず。安定。
苦味は明るく軽くなる。余韻は穏やかに程よくキレイな膨らみ。辛味とのバランスも良いクリアな苦味。
生酛らしい後味の酸と旨味は変わらず、若々しく鮮やか。余韻もコンパクトに軽快で明るい爽やか乳酸テイスト。
香りは暗く少し重く。蜜感、粘度が増しまったりと。
含むと逆の方向へ。明るくみずみずしく軽快に。スピード感と爽快さ。
開栓後３日目で素晴らしい展開。美味しい。
個性的で強いけど杯は進む。
アルコール分２０％
調子くれてるとやばいヤツ。
３日目（開栓後７日目）
香り
糖蜜感が弱まる。
果実香も弱まる。
酸が強まる。鼻に抜ける強い刺激と太くて粘度のある酸。
香りからも辛さを感じる。
生酛特有の香りは力強くパワフルでこの部分は鮮明に強まっている。
含む
発泡は僅かに。ガス感は強い。
果実味はほぼ無い。
酸味と辛味は更に強くなっている。太く厚くなっている。若くて鮮やかな酸と辛味。
スリムさやスピード感は無くなり、とにかく太くてどっしりとした酸と辛味。
苦味とミネラルも強まる。
抵抗感があるので氷を一粒入れてみる。
香り味わいともに和らぐ。
発泡や甘味はほぼなくなるが、みずみずしさやスムーズさは２日目の雰囲気に近づく。
お燗まで辿り着けず飲み終わる。
梅津の生酛。次回は火入れも。