三石巌の書籍で、現在絶版して読むことができない物の中から、その内容を少しずつですが皆様にご紹介させていただきます。
カルシウム不足はなぜ悪いか
カルシウムは骨に蓄積されている。骨のタンパク質「コラーゲン」に結合しているのだ。カルシウムはまた、血液中にある。タンパク質に結合した形のものと、イオンの形のものとがある。これらの血中カルシウムの量は、血液１００ミリリットルあたり１０ミリグラムであって、健康人の場合、タンパク結合型が６ミリグラム、イオン型が４ミリグラムとされている。病気をしたり、疲労したりすると、タンパク結合型カルシウムがふえ、イオン型カルシウムがへる。危篤の病人では、イオン型が血液の１００ミリリットルあたり１ミリグラムにも低下する。
いずれにしても、血中にはほぼ一定量のカルシウムがある。血清カルシウムイオン濃度がさがると、血清タンパクがカルシウムイオンを放出して、これを補充する。このとき、血中カルシウムの量がへる。その情報をうけると、「上皮小体」（副甲状腺）がホルモンを分泌し、これが長骨の骨端からカルシウムを放出させる。だから、カルシウムを摂取しないと、骨が縮むことになる。
カルシウムイオンは、筋肉の収縮にも、血液の凝固にも、白血球の運動性にも役割ともっているから、不足はまずいのだ。
〔三石巌全業績−１１ 健康ものしり事典（絶版）Ｐ２０２より抜粋〕