オレンジのガレット（津田陽子さんルセット）

イルプルでガレットを作ったこと無い私。

でも焼き菓子ではやっぱりガレットが一番だいすき。

空気をはらんだようなさくさく、ざくざくした歯ざわりのガレット。

どうしても作ってみたくて、

京都で超有名＆コワイ？津田陽子さんのルセットで製作してみました。

この本、まだイルプル入る前に津田陽子さんに憧れて買ったんだった。懐かしい。




作り方はイルプル流、木ベラを使ってパートシュクレを作るように。


この焼き菓子、1時間も焼いたんだけれど

焼いている間に、もうぷーーーーーんって明治発酵バターとオレンジコンパウンドのいい香り。

私バターってだいっっっキライだけど、

この焼いているときのにおいは大好きです。

バターはやっぱり明治発酵バターが一番！


すこしざくざく感が足りないような。　

津田陽子さんのルセットに倣って型に入れて焼いたので楕円ってのも見慣れないな。

でも塩分もちょうどいい。イルプルのルセット、ほしいです。

CT検査・・・

今週はじめからずっと続く頭痛。

もう4日目。

絶え間ない頭痛に限界を感じて昨日からお仕事お休みです。

今日は内科に行って初・CT検査。コワ。

30分くらいかかりました。


おそらく偏頭痛だと思うんだけど、結果がコワイ。こわい。コワイ・・・



今日はおうちでおとなしく、

あったかくして、

ガレット焼こうと思います。

じゃがいものケーキ

前回のイルプル。

じゃがいもを使用したケーキ、ポンム・ドゥ・テール

じゃがいもってどうなの・・・？と思いつつも

見事、できあがりました。

真ん中の少し色が違うのがジャガイモを使用したところ。

サクサクとしたビスキュイの歯触りと、ふわっとしたシャンティとじゃがいもによく合う。

わりと簡単？だし、いいかも。



ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ

もう信じられないくらいの量のくるみを使ったくるみを食べるケック。

手でくるみを砕く作業が本当に苦手。しばらく深爪で痛くて痛くて。

これは手間のかかるお菓子でした。

まるでジェノワーズ。食感もふわっと優しい。こうゆう食感、イルプルには珍しいかも　笑


そして最後に。スフレ・ショ・ショコラ。

レストランの本格デザートとして昔はたくさんあったようですが、

今は見かけなくなったとのこと。

それもそのはず。簡単そうで難しい。

きれいに上に伸びてくれませんでした　笑

中には爆発してしまうところもあって、奥深い。

本来はスフレの真ん中にリキュールを入れていただくのですが、

残念ながらリキュールなし。

リキュールがないと、味がぼやけるわけではないですが、半生なあたたかい生地を頂くので

単調というか、間食することはできませんでした。。

量が多いってのもありますが、この食感は少し苦手。リキュールほしかったな。