こんばんは❤️
👆ブルーベリージャムですかー？
違うんです。
ガーデンハックルベリーという果実のジャムです。
黒にも見えるくらい、濃い紫色をしています。
けっこう綺麗な紫色なんですよ♪
お菓子の着色に使えそうです♪
今年の夏にお庭で育てたガーデンハックルベリーの実を採取して、ジャム作りました。
このガーデンハックルベリーは、未熟だと、じゃがいもの芽と同じくソラニンという毒性が有って、完熟するまで待たなくてはいけません。ほんと、ひと夏待ちました。
で採取して、ジャム作り❣️
ベリーの名前は名前だけ！
見た目ブルーベリーと変わらないベリー系に見えますが、これ、ナス科ナス属イヌホウズキ類でお茄子の仲間なんですって！
紫が濃いはずですね！
完熟した実を、試しに食べてみたんですが、ほんと！クソ付くくらい不味い‼️
全く甘くも酸っぱくもない。
確かにジャムにしないと食べれる代物じゃないです。
アクも強いので、ジャムを炊く前に、アク抜きします。これ、重要です。
アク抜きしている鍋って、ちょっと魔女の鍋っぽい
(:.´艸`:.)ぶっ
緑の泡がブクブクと〜〜
ところがこのガーデンハックルベリー‼️
アントシアニン・ビタミンA…いわゆる抗酸化物質ですね…の量がハンパなく多いんです‼️
ブルーベリーの4〜5倍有るとか‼️
魔女のジャムならぬ美魔女のジャムって呼べるかも？
野生のビルベリーさえも凌ぐんですよ❣️
もともと毒もあってまずい実なので、栽培中、虫も寄ってこないという、このガーデンハックルベリー‼️育てるのがとても簡単♪♪♪
じつは美魔女の実なのだから、ぜひ来年自家栽培してみませんか？
では、ジャム炊きスタートです❣️
【材料】
ガーデンハックルベリーの実
重曹 小さじ1
砂糖 30%〜50%
レモン果汁 大さじ1〜2
【工程】
採取した実を洗います
水に浸けたらいっぱいガクだとか浮いてます。
どうやって取り除く？
荒いネットに入れて、水を何度か代えながら洗いました。ちょっとは楽でした♪
アク取ります
鍋にたっぷり湯を沸かし、重曹を入れてガーデンハックルベリーを入れます。
緑青っぽい😰
ザルにあけて、ボウルに水を張って、アクをよく洗い流します。
あとは炊くだけ。
加える砂糖はお好みで
レモン果汁は多い目をオススメ
ガーデンハックルベリー自体が全く甘酸っぱさが無いので、控えると甘いジャムに炊き上がります。酸っぱさが苦手な方は、きっと大好きなジャムでしょう‼️
鍋底をかいて、筋が見えるようになったら炊き上がり♪♪♪
あとは瓶に詰めて脱気すれば、長期保存OK🙆♀️
脱気するのに、WECKは便利ですね♪
いやあ〜〜♪マジ美味いっすよ😋
夏が終わる時期の一コマでした
ではまた❣️
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