オバハンの
初めての梅干し作り
ホンマは焼酎で消毒
するんですが
焼酎がないのでせずに
その代わり塩分しっかり目
18％で漬けました
フルーティな香りがして
白梅酢があがってきて
ひたひたに漬かれば
次は赤紫蘇を入れる
きれいに洗った赤紫蘇を
一晩、扇風機で乾かして
水分を抜いて
2ザルあった赤紫蘇も
塩で揉むとこんななり
ギュッと絞ると
こんなに小さくなる
絞った汁も
黒に近い紫色から
梅酢を加えて揉むと
大好きな赤紫に
梅の中に赤紫蘇入れて
後は土用の日に干すだけ
なんだけど
うーん(゜゜)
干すの面倒だなぁ
冷蔵庫の野菜室に入れ
保存すれば大丈夫かな
瓶ごと干すって方法も
あるみたいなので
もう瓶に入れて
とりあえずは野菜室に
赤紫蘇たくさん買ったので
煮出してはちみつとクエン酸を加え
赤紫蘇ジュース
この色が大好き
自然な赤紫色のジュース
抗酸化作用もあり
こんな効用も
暑い日を乗り切るのに
いい効果がありそ
今年は新生姜は
甘酢漬けではなく紅生姜に
これもさっぱりして
美味しそう
梅雨が明けたら
暑い、暑い夏がやってくる
京都の夏はたまらん暑さ
赤紫蘇と梅と新生姜で
元気に乗り越えましょ