今日の給食

献立
　ジャコ菜まぜご飯
　車麩のから揚げ夏野菜あんかけ
　小松菜とカボチャの胡麻和え
　キャベツマリネ
　梅酵素ゼリー
　味噌汁(じゃが芋、ワカメ)
　


今日の玄米ご飯は、、、
大根の葉と、ジャコを炒めておいたものをｇ炊き上がったご飯に混ぜました！
大根葉は茹でてから細かくきざみます。
大根はは、チョッと苦くてえぐいので、下茹でします。
フライパンにゴマ油を敷いて、大根葉とジャコを炒めて、
塩で味付け。
最後に醤油少々とみじん切り生姜を入れて、味を調えて出仕上がり。

生姜は、香り出しなので、最初から入れずに最後に。
あまり火を通しすぎないほうが生姜の薬効も残ります


今日のメインは、車麩のから揚げ夏野菜あんかけ
車麩は、醤油を少々入れた出汁に付けて戻します。
地粉をはたいて、から揚げ。

玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ズッキーニ、シイタケなどの野菜を炒めてトマトも入れて
コトコト煮て餡を作ります。味付けは、塩、コショウと
味噌少々入れて味を調えます。
味噌のコクがイイ隠し味になります。
あんができたら、車麩の唐揚げにかけます。

トマトを入れたことで、酸味と甘みが出ます。
夏はトマトの酸味が、食欲をそそり、いいですよね



小松菜とカボチャの胡麻和えは、、、
小松菜、カボチャはそれぞれ蒸し茹で。

カボチャは軟らかめに茹でます。
そうすることで、和え衣のようになります。

カボチャに白すりゴマと醤油を混ぜて味付け、
切って絞った小松菜を混ぜます。

カボチャの甘味がありクリーミーです


キャベツのマリネは、、、
玉ねぎ、キャベツ、にんじん、キュウリをマリネ液につけただけの簡単サラダです。


マリネ液は、サラダ油、塩、黒コショウ、酢、梅酢、醤油

醤油と黒コショウがアクセントになります。
作り置きできますが、
キュウリはすぐに液を吸って色も悪くなるので、
食べるちょっと前に入れてなじませる程度がイイですネ！


キャベツもも沢山食べれます！
夏のサラダにとってもいいですョ






梅酵素ゼリーは、、
まだまだ暑いので、暑さに負けないようにおまけの1品です。



今日の味噌汁は、

オーソドックスにワカメとじゃが芋。

今日の給食

献立
　梅酢生姜玄米ご飯
　冬瓜と厚揚げのそぼろあんかけ
　ひよこ豆サラダ、キビドレッシング
　ごぼうと人参の梅干和え
　冷汁そうめん

今日の玄米ご飯は、、、
今日も新生姜の梅酢漬けを玄米ご飯に混ぜました。
梅酢がさわやかで、さっぱりとご飯が頂けます。


今日のメインは、冬瓜と厚揚げのそぼろあんかけ
冬瓜は、シイタケの戻し汁と昆布とかつお出汁で、
軟らかくなるまでコトコト煮て、
厚揚げも入れてさっと煮ておきます。

あんは、大豆ミートをネギとショウガのみじん切りとゴマ油で炒めて、
シイタケのみじん切りも入れて、出汁を加えてひと煮立ちしたら、
醤油、酒、みりんで味付け、葛を入れて餡にします。
冬瓜と厚揚げを盛り付けた上にあんをかけて、出来上がり

冬瓜は、利尿作用があり、高血圧にいい食べ物の一つです。
くせのない味なので、何ににでも合いますが、
出汁をしっかりきかせて、出汁の味も楽しめます



ひよこ豆のサラダは、、、
今日はレモン味のキビドレッシングで和えました。
このドレッシングは、炊いたキビとレモン汁、なたね油、塩のみ。
キビの甘味とレモンの香りが抜群にいいですよ～
ひよこ豆のほかに、紫玉ねぎ、人参、戻し煮にしたひじきも入っっています


ごぼうと人参の梅和えは、、、

ごぼうの千切りをゴマ油で、じっくり炒めて、
ごぼう臭さがなくなり、ごぼうのアクが抜けたら
醤油少々と水を入れて煮ます。
途中で人参の千切りも入れて、
水気がなくなるまで、煮切ります。
人参はすぐに軟らかくなるので、あまり煮すぎないようにします。

梅干のばいにくをたたいたのを梅酢で伸ばし
寿司白ゴマをたっぷり入れて和えます。
チョッと酸味があって、白ゴマの香りも効いていて
いくらでも食べれちゃいます。



冷汁そうめんは、、、

冷汁は、白ゴマと味噌をすり鉢ですって、
出汁で伸ばしてチョト濃い目の味噌汁に。

ゴマ油で炒めた細切りのなす、薄切りのキュウリも
汁に伊rて冷やしておきます。
そうめんをゆでて、ソウメンの上にじ汁をかけ、青シソを散らします。

暑い夏、栄養たっぷりの冷汁で、そうめんをツルツル。
そうめんたっぷりで、ご飯がなくてもよかったかも・・・

今日の給食

献立
　梅酢生姜玄米ご飯
　じゃが芋と夏野菜のチーズ焼き
　スダチドレッシングサラダ添え
　キャベツと人参のゴマ酢和え
　ナスの味噌炒め
　カボチャの味噌スープ




今日の玄米ご飯は、
梅酢に漬けた新生姜を炊き上がったご飯に混ぜました。
梅酢もご飯に入れて酢飯にします。

今日も押し麦を2割ほど入れています。

酢飯でさっぱりと！
食も進みます




今日のメインは、じゃが芋のチーズ焼き
今日もほくほく新じゃがを使って！！
玉ネギの薄切りとスライスした人参、ズッキーニを
たっぷりのオリーブオイルで炒めます。
じゃがいもは予め茹でてスライスしておき、
じゃが芋も加えて塩、コショウで味付け。
それを天板に平らに並べて、
とろけるチーズをふりかけてオーヴンで焼きました。

色もきれいで、見た目も食欲をそそります。
なにより、チーズと野菜たちがよく合って、美味しいです～

付け合わせのサラダは、
紫玉ネギ、レタスを冷やしてパリッとさせ、
スダチたっぷりのドレッシングで！
ミニトマトも加えました。
スダチの香りでさわやかなサラダです




キャベツと人参のゴマ酢和えは、、、、
キャベツと人参は、塩少々入れて蒸し茹で。
白すりゴマと酢、梅酢少々、キビ砂糖少々で和え酢を作って、
水気を絞った野菜と和えます。
夏は、酸味のあるものが、食べやすいですネ！





ナスの味噌炒めは、、、
ゴマ油たっぷりでスライスしたナスを炒め、
味噌とみりん、酒を加えて炒め煮にします。
ゴマ油が多めの方がコクが出て美味しいデス。





カボチャの味噌スープは、、
かつお出汁の中に、薄切り玉ねぎ、カボチャを入れて
コトコト煮ます。
今日は豆乳を買い忘れていたので、豆腐をくずして加えました。
ミキサーにかけたほうが丁寧ですが、、
網で越すだけでもぜんぜんok

味噌を加えて味を調えました。
カボチャの甘みと、豆腐のクリーミーがいい感じの
味噌味ポタージュスープです