今日の給食

献立
　梅シラス玄米ご飯
　スパニッシュオムレツ＆サラダ添え
　切干大根の煮物
　白ゴマインゲン
　味噌汁（ナス、ミョウガ）


今日の玄米ご飯は、、、
玄米に押し麦を2割程度入れています。
玄米だけだと、重たい感じになるので
炊き上がったご飯に、梅干と梅酢も入れて混ぜます。
さらにシラスも入れてさっと混ぜ、青シソを散らしました。
青しその香りと、梅の酸味で、暑くて食欲ないときでも、
ご飯が沢山食べれちゃいます～ョ



今日のメインは、スパニッシュオムレツ
掘りたて新じゃがを頂いたので、それを使って！
洗って丸ごと蒸し茹で。
竹串を刺してみて、中まで軟らかくなったら、
皮をむいて薄切り。
玉ねぎの薄切りを炒めてそこにグルテンバーガーも入れて炒め、
塩、コショウで味を整えて、
じゃがいもを敷き詰め、卵を流し入れて
弱火で、焼きます。
卵が固まったら、放射状に切って盛り付け。

今日は量が多かったので、ひっくり返すのが難しかったので、
片面焼けたところで、オーブンの鉄板に出して、オーブンで焼きました

それで、形を崩すことなく焼けました！！
ほくほくじゃが芋たっぷりで、ボリュームあるオムレツです。
優しい味で沢山食べたい～

サラダは、紫玉ねぎ、キュウリの薄切りとトマト。
徳島産スダチをたっぷり使ったオリーブオイルのドレッシングで。
暑い時は熱取りのキュウリを食べるといいです。
生でサラダが美味しいですネ



切干大根の煮物は、、、
切干はさっと洗って、軟らかくなったところで、
なたね油少々を入れた鍋で炒めてから、出汁を入れて煮ます。
そうすると切干の味が抜けず、美味しい切干の味が出ます。
そこに人参、油揚を入れて煮ます。
沸騰してきたら、醤油を入れてさらにコトコト。
人参が軟らかくなったら、カボチャを入れてカボチャが軟らかくなるまで
煮て、出汁汁も煮切ります。
醤油だけしか入れませんが、カボチャの甘味で、甘味を引き出して
美味しい切干大根の煮物になります。
素材の味を生かして、美味しく、しかもヘルシー～




白ゴマインゲンは、、、
洗って、4センチくらいに切ったインゲンを
ゴマ油をチョッとお目に入れたフライパンで炒め、塩で味付け。
インゲンが軟らかくなったら取りだし、
白すりゴマをたっぷりふりかけて、でき上がり。
簡単で、しかもインゲンの味がしっかり出て美味しいです～





味噌汁は、
ナスとミョウガ。玉ねぎも入れました。
玉ねぎを入れると甘みが出ます。
ナスとミョウガはとっても相性がイイですよね。
味噌汁も、夏は少々重たく感じますが、
ミョウガの香りが、美味しく味噌汁をいただけますよね！！

今日の給食

献立
　梅酢生姜混ぜご飯（玄米）
　大豆ハンバーグ、トマトソース
　　　　　　キャベツと人参のゴマ酢和え添え
　小松菜とえのきの煮浸し
　芋がらのキンピラ
　味噌汁（大根、油揚）


今日の玄米ご飯は、
押し麦を入れて炊きました。
暑くなってきて、玄米が重たく感じます。
麦を多目に入れて、食べやすく
しかも、今日は、梅酢に漬けた新生姜と
梅酢も一緒にご飯に混ぜました
梅酢の酸味と塩気が、食欲を増します～
この季節ならではの青シソも刻んで、ご飯に乗せました。
一緒にご飯に混ぜて頂くと、青しその香りさわやかで、

ご飯が進みます～




今日のメインは、大豆ハンバーグ。

軟らかく茹でた大豆をつぶして、
みじん切りの玉ねぎと舞茸を炒め、
パン粉も入れて、練り込み、種を作ります。
味付けは塩、コショウ。
粉をはたいて、多めの油で焼きます。

今日のソースはトマトソース。

みじん切りの玉ねぎをじっくり炒めたなあ煮、湯剥きしたトマトを入れて、コトコト
味付けは塩と味噌。
味噌を入れることで、ソースにコクが出ます

煮詰めて焼いたハンバーグにかけました！
生のトマトの酸味が、ハンバーグに合います


付け合わせはキャベツと人参のゴマ酢和え。
ざく切りキャベツと、薄切り人参を蒸し茹で。
酢と、梅酢、キビ砂糖で少し甘みを足して、
摺りゴマをたっぷり入れて、和えます。
酢とゴマがよく合います。
キャベツもたっぷり頂けます。




小松菜とえのきの煮浸しは、
出汁と酒、醤油で、えのき、小松菜のざく切りを煮ます。
カルシウム、鉄分豊富は小松菜をたっぷり頂けます



芋がらのキンピラは、、、
乾物の芋がらは、水で戻して、良く洗ってアクを抜きます。
ゴマ油多目で炒め、
人参の千切りも入れて炒め、
水少々入れて軟らかく煮て醤油で味付け、煮切ります。
ゴマ油のコクが、旨みを出しています




味噌汁は、
大根と、油揚げ。
所っと半端になった人参と玉ねぎも入れました。
いろんな野菜が入った方が、野菜の甘味とうまみが出て
いいお味になります～よネ

今日の給食

献立
　新生姜玄米ご飯
　大豆ミート酢豚風
　キンピラ
　インゲンの胡麻和え
　味噌汁（ワカメ、じゃが芋）
　

今日の玄米ご飯は、、、
炊き上がったご飯に、梅酢に漬けておいた千切り新生姜を混ぜました。
梅酢も少々入れて、酢飯風に。
今日のようにべたべたした日には、生姜と梅が合います

ご飯だけでもい美味しく頂けちゃいます。



今日のメイン

乾燥の大豆ミートを戻してから、お酒と醤油と卸し生姜で煮含めておきます。
それに粉（今日は片栗粉）をはたいて、油でからりと揚げておきます。

野菜は、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、干しシイタケ、きくらげ、ピーマン。

乱切り人参はあらかじめ堅茹でしておきます。

油を入れた鍋にで、玉ネギを炒め、
ある程度炒まったら、
ズッキーニ、きくらげ、干しシイタケ、人参も入れて炒めます。

ピーマンは油通ししておきます。

味付けは、湯剥きしたトマトを細かく刻んで、煮ます。
その中に、自家性マーマレード、塩、こしょう、酢で味付け。
とろみをつけて、全部まぜあわせて出来上がり。
豚肉より美味しい酢豚になりました！
トマトが優しい酸味になり、
マーマレードが程よい甘みに



今日のキンピラ

基本のキンピラです。
ごぼうは、斜め薄切りを千切りにして、
ゴマ油で、弱火でじっくり炒めて甘みを出します。
油でいためる粉とが、あく抜きになるので
水に漬ける必要なし。
しかもごぼうの旨みが凝縮されて美味しくなります
甘い香りがしてきたら、
人参の千切り、蓮根のうす切りも入れて、
油が回る程度に炒めたら、
水をひたひたに入れて煮ます。
沸騰したところで、醤油を入れてコトコト、
水分がなくなるまで煮切ります。
醤油だけの味つけですが、甘みのあるキンピラになります



インゲンの胡麻和え

いつもは茹でてから和えるのですが、
ゴマ油で炒めてから和えるという料理本を見て、やってみました！！

強火で、ゴマ油を熱した中に3㎝位に切ったインゲンを入れて炒め、
塩を入れて味付け。
い溜まったところで取りだし、
摺り白ゴマをたっぷりふりかけて和えます。

油で炒めたことでコクが出るし、
しゃきっとした感じがイイです～

簡単で美味しくできます、おためしあれ


味噌汁は、じゃが芋と、ワカメ。
オーソドックスなみんな大好きな具材ですネ