今日の給食

献立
　黒米入り玄米ご飯＆ゴマ塩
　モチキビポテトグラタン＆人参ソティー
　カボチャと赤レンズ豆のサラダ
　大根と人参油揚炒め煮
　味噌汁(豆腐、ネギ、ワカメ)
　

今日の給食

献立
　桜おこわご飯
　車麩のフライ（ふきのとうはさみ揚げ＆プレーン）、ふきのとう天ぷら
　キュウリと新キャベツの塩麹漬
　ひじきと根菜のサラダ、ヒエドレッシング
　人参の梅干煮
　味噌汁（大根、人参、玉ねぎ、油揚）


今日の玄米ご飯は桜おこわ
今日は新１年制の入学式があちこちで行われていましたね。
桜吹雪で花びらの花道ができています。
ということで桜の季節、桜の花の塩漬けを入れて炊き込みました。
もち米も３割ほど入れておこわに。
炊き上がってから、さらに桜の花の塩漬けを加えて味を調え、
香りも追加しました
桜の香りが、季節ならではのご飯です！！


車麩のフライは、
一つはふきのとうをきざんだものをはさんで、フライにしました。
油で揚げることでほろ苦さも和らいで、食べやすくなります。
プレーンのフライは出汁醤油で味付けしてから、
フライ衣を付けて揚げています。

残ったふきのとうも天ぷらで添えました！！

ふきのとうも春の味。
今ならではデス

付け合わせにキュウリと新キャベツを塩麹で漬けこみました。
塩だけよりも甘みとコクが出ます！！




ひじきと根菜のサラダは、ヒエドレッシングで和えました。

ぎヒエドレッシングは、
炊いたヒエ、梅酢、なたね油を混ぜて作ります。
つぶつぶがオイルとからんでドレッッシングが、
野菜とからんで美味しいです。
つぶつぶ食感も楽しめます

今日の野菜は、ごぼう、レンコン、インゲン、そして青豆。



人参の梅干煮は、
千切り人参に梅干と水を入れてコトコト煮ただけ。

梅干の酸味が旨みと甘みに変わります。
簡単で美味しいです



味噌汁は、
大根、人参、玉ねぎ、油揚で。
色々な野菜が入ると、野菜たちの旨みがいい出汁になります

今日の給食

献立
　黒豆入り玄米ご飯＆ゴマ塩
　タカキビごぼうつくね、レタスソティー＆ミニトマト
　人参と芋がらのキンピラ
　小松菜とえのきの煮浸し
　味噌汁（大根、玉ねぎ、油揚）


今日の玄米ご飯は、
黒豆入りデス。
ゴマ塩をかけて！！


今日のメインのタカキビごぼうつくねは、

ささがきごぼうと、タカキビを炊いたものを
地粉でつなぎにして、
フライパンに、多めのなたね油を入れて、焼きました。

ごぼうがたっぷり入っていますが、圧力鍋で炊いたので、
ごぼうの硬さはなくフワットしていて、タカキビのプチプチ感もいいデス。

お肉のつくねのような食感ですが、優しい味です。



人参と芋がらのキンピラは、
芋がらは、水で戻してアクを抜き
多めのゴマ油で人参を炒めて芋がらも入れて、
醤油、みりんで味付け、煮含めます。
ゴマ油と醤油、良く合います。
芋がらも歯ごたえが残るくらいが美味しいです。


小松菜とえのきの煮浸しは、
ザク切りの小松菜、えのきを鍋に入れて酒と塩を入れて、弱火で蒸し煮に。
野菜の水が出るので、水は不要。
最後に醤油を入れて味を調えて出来上がり。
簡単で、美味しいです！！


味噌汁は、
大根と玉ねぎをコトコト軟らかくなるまで煮ると、
野菜の甘味とうまみが出て、美味しくなります。
油揚げがコクを出します。