今日の給食

献立
　玄米ご飯＆ゴマ塩
　粟豆乳クリームグラタン
　小松菜と人参の胡麻和え
　切干大根と大豆の煮物
　味噌汁（白菜、油揚）

今日の玄米ご飯は、
黒米と赤米を少々入れて炊きました。
基本のゴマ塩をかけて！




粟豆乳クリームグラタンは、

ホワイトソースは、
炊いた粟を豆乳で伸ばして、塩で味付け。
あわの粘り気がつなぎになり、ほわっとした優しいホワイトクリームになります。

具材は、玉ネギのスライスをオリーブオイルで色がつかないように良く炒めて
人参、じゃが芋、シメジ、マカロニも加えて軟らかくなるまで
蒸し茹でに。
できあがった具材の上に、茹でたインゲンも乗せて
その上にホワイトソースをかけて、パン粉をふりかけて、オーブンで焼きます。
パン粉のパリパリ食感ンがいいデス。
牛乳とバターのホワイトソースのようにこってりしていなく、
でも深みのある優しい味になります。
雑穀が入った豊かでヘルシーな、しかも美味しいメニューです



小松菜と人参のゴマ和えは、
茹でた小松菜、人参を
白すりごまに、味噌と醤油で味つけて和えます。
味噌が入ることで味に深みが出て、甘みは不要です！！



切干大根の煮物は、
さっと洗って、チョッと新なりした切干大根をゴマ油で炒めます。
油がよく回ったところで、茹でた大豆と戻しヒジキも入れて煮ます。
お酒、醤油、みりん少々で味付けます。

ヒジキや切干大根などの乾物は、ビタミンDが豊富デス。
たっぷり頂きたいですね。
ヒジキは鉄分も豊富ですから、鉄分補給にもとてもいいです！！

水に浸けて戻すと、水に栄養分が流れ出てしまうので、さっと洗って、ゴマ油少々で炒めて、油が回ったところで、水を加えて、戻し煮をすると、
栄養分豊富で味も濃くって美味しいです。
ひじきも切干大根もこのやり方で！！



味噌汁は、
白菜と油揚げ。
白菜はコトコト煮ると甘みが増して、美味しくなります！

今日の給食

献立
　お雛様散らし
　風呂吹き大根くるみ味噌
　キュウリと厚揚げの炒め物
　キャベツと人参の温サラダ
　白玉入り清汁


今日は、明日桃の節句なので、お雛様ちらしのご飯など季節感を出した献立です

お雛様ちらしは、
黒豆入りの玄米ご飯に、酢蓮根（梅酢でさっと煮る）と
梅酢、米酢をませて寿司飯にして、
お皿に盛り、その上に炊いたキビ（塩味）を乗せます。
キビの黄色が、炒り卵のように見えます

その上に、梅酢に漬けた新生姜の千切り戸、茹でたいんげんを切って、
お花のように飾ります。
見た目も、可愛くて、酢が効いたご飯がイイですョ～！


風呂吹き大根は、

昆布をしいて、面取りした大根をコトコト煮ます。
味噌は、麦味噌と酒、みりん、甜菜糖を入れて練り、
最後にユズのしぼり汁と、炒って粗みじん切りにした
くるみも入れました。
くるみの食感と味が味噌を引き立てます～！！


キュウリと厚揚げの炒め物は、
キュウリの斜め薄切りと、1センチ厚さに切った厚揚げを
多めのゴマ油でいため、生姜の千切り、塩、醤油で味付けるだけ。
簡単にできて、キュウリのシャキシャキ食感が残っていていいです～！

キュウリは熱を取る野菜です。
夏暑いときは体の火照りを取る効果があっていいのですが、
この寒い時期は、熱を加えて頂くのがいいですね！




キャベツと人参の温サラダは、

キャベツのざく切り、人参のたんざく切り、えのきも入れて
塩をふり蒸し茹で。
弱火で、ふたを閉めてコトコト煮ると、野菜の水分が出て来るので、
水を入れる必要はないです。
野菜の甘みもf凝縮されてそのまま食べてもとっても美味しいです。
今日は、サラダ油と梅酢、摺りゴマをたっぷり入れたドレッシングで和えました。
ゴマの香りもよく、梅酢がさっぱり、さわやかで沢山食べれちゃいます。


白玉入り清汁は、
干しシイタケも入れて、昆布、いりこで出汁を取り、
塩、酒、醤油少々で味付け。
予め茹でておいた白玉団子、花型人参と菜の花、ふのりを入れて。
菜の花が桃の節句の季節感を出してます～！

今日の給食

献立
　黒米入り玄米ジャコ菜混ぜご飯
　ごぼう入りチャプチェ
　白菜の煮浸し
　リンゴきんとん
　味噌汁(大根、油揚）


今日のご飯は、
大根の葉を湯がいてから、細かく切って
ゴマ油で炒め、ジャコと千切り生姜を加えて
塩と醤油で、濃い目の味付けておき
炊き上がったご飯ン混ぜます。

生姜の香りと、ゴマ油がイイです。
味付けご飯は、それだけでも進んじゃます～よね！！


ごぼうチャプチェは、
千切りごぼうを油でじっくりと炒めてから、
千切り玉ねぎと大豆ミート、セロリの千切り、
戻した干しシイタケの千切りも加え、炒めます。
戻した春雨を加えて、塩、醤油で味を調え、
さっと蒸し茹でした人参、インゲンも加えて
再度味を調えて出来上がり。
人参は、生のまま炒めてもいいのですが、
色が悪くなるので、塩を少々振って蒸し茹でにします。
シイタケの戻し汁も入れます。
シイタケのいい出汁が出ます！！



白菜の煮浸しは、
白菜戸えのきと切りこぶを入れてお酒と塩を振って、
弱火にかけます。
野菜の水分だけで、十分に煮えますし、
野菜の甘み。、旨みが凝縮されます。
野菜が軟らかくなったら、
醤油で味を調え、最後にスダチを
ギュッとひと絞り。
簡単ポン酢の味つけです。

リンゴきんとんは、
さつま芋とリンゴの薄切りを鍋に入れて、
塩とレモン汁、絞ったレモンも乗せて、ごくごく弱火で蒸し煮に。

塩だけで、十分に甘いきんとんに！
味噌汁は大根と油揚げ、ワカメも入れて海草も取りました！！