今日のランチ

献立
　小豆入り玄米ご飯
　和風ロール白菜
　ごぼうの白味噌煮
　春菊のお浸し柚風味
　赤カブ漬け
　とろろ汁
　白豆リンゴきんとん


　今日は玉ねぎニンニクを炒めて、大豆ミートも入れて炒め、
蓮根も加えた具を白菜にくるんでロール白菜にしました。
蓮根はすり卸す予定が急きょ刻んだため、つなぎの役割をせず、
煮ているうちに、具がチョッと出たしましたが、味は挽肉のよう！
にいい味が出ました。

今日のランチ

献立
　小豆入り玄米ご飯
　ふろふき大根のそぼろ味噌餡かけ
　ごぼうの梅煮＆梅干し
　小松菜のエゴマ和え
　蓮根すり流し汁


今日は、急に寒くなりましたね～
大根をコトコト煮て、そぼろ味噌をかけました。
そぼろ味噌は、大豆たんぱくを使って、玉ねぎをみじん切りして炒めた後、
コトコト煮て味噌とみりんで味つけ。
生姜のみじん切りもたっぷり入れてます～


そして蓮根のすり流し汁も、蓮根をすりおろして、
蓮根のでんぷんのとろみで、冷めにくい汁になります。
塩、コショウで味つけ、体がぽっかぽか～


ごぼうの梅には、昆布と梅干と水を入れて、コトコト30時間くらい弱火で煮ます。
水がなくなったら足して足して。
ごぼうの芯まで味がしみ込んで軟らかく、甘ーーーくなったら、
最後は水分を飛ばして出来上がり。

お腹にとっても優しくていいですよ～


そして

今日の甘味デザート

　

黒豆もちもちクッキー

白玉粉と薄力粉、それにはちみつの甘味とサラダ油をこねて、中に黒豆の甘煮を入れて、焼きました。
もちっとして、歯ごたえあるクッキー。
和風クッキーといった感じ。
温めるとふっくら軟らかくなります。

卵やバターの入ったクッキーに飽きたらぜひやってみてください
いいですよ～

本日のお茶菓子

さつま芋まんじゅう

今日の会議のお茶菓子です。

○小豆餡を丸めて
　　小豆餡は、大納言小豆と黒砂糖で餡を作っています。

○さつま芋を蒸して裏ごしして、
　　塩を少々入れて蒸しただけ。さつま芋の甘味で十分甘いです。

○小豆餡を包み
　さつま芋はあんこの半分くらいの量で

○その周りに白玉粉を水溶きしたものをくぐらせて蒸しました。

蒸した後、しっかり冷まして乾かします。
急いで、チョッと悲惨なことに・・・・

今日は、あんこが今までで一番の出来
十分練ったのがよかった～！！
さつま芋の自然の甘味と白玉のチョッともっちりりした食感と、
そしてなんといっても小豆餡が美味しかった～