今日のランチ

献立
　小豆入り玄米ご飯
　グルテン味噌おでん
　白菜のおおかか和え
　青豆＆赤レンズ豆サラダ
　味噌汁
　甘味デザート(二色白玉団子(きなこ＆えごま））


寒い冬には、コトコト煮た大根をフーフーしながら食べるのがいいですよね。
今日のメインは、昆布出汁で、大根、こんにゃく、里芋、人参もコトコト煮て
グルテン味噌をかけた味噌おでんデス。


豆サラダは、小粒の青大豆と、赤rんず豆の2色で色鮮やかに。
オリーブ油とレモン汁と塩でドレッシング。さわやかサラダです。

今日のランチ

献立
　黒豆入り玄米ご飯＆錦松梅
　厚揚げの野菜あんかけ
　カボチャの味噌炒め煮
　カブときゅうりの柚風味浅漬け
　のっぺい汁
　甘味デザート（りんごいもきんとん）


新年初めてのランチです
今年も、スローフードを作ってまいります。
どうぞ、よろしくお願いいたします


今日の玄米は、黒豆とタカキビを入れました。
お正月のお節料理用に出汁を取った削り節を使って
作った錦松梅をご飯のおともに！

メインの厚揚げ野菜あんかけは、
干しシイタケ、シメジ、舞茸、玉ねぎ、人参を
出汁で煮て、醤油、塩で味付け。
玉ねぎの甘味で、みりんは不要でした


春菊ともってのほか（ピンクの菊の花）のお浸しも添えました。
もってのほかは昨年秋収穫されたものをさっとゆでて冷凍にしていました。
色とりに、冷凍にしておくと便利です。今野菜が高いので、
こういうときに出して使うといいです～ョ


カボチャの味噌炒め煮は、
ゴマ油で玉ねぎを炒めて、そこに切ったカボチャを入れ、
チョッと油がからむくらい炒めた後に、
出汁を入れて煮ます。
途中味噌を入れて、カボチャが煮えるまでコトコト、煮切ります。
カボチャと玉ねぎの甘さで、甘味が出ますが、
今日はチョッとみりんを入れました

のっぺい汁は、根菜と、こんにゃくを小さい角切りにして、
出汁で煮て、酒と塩で味付け。
蓮根と、里芋のとろみでトロトロととろみがつくので、のっぺい汁というそうです。
根菜を沢山いただけて、体も温まります

デザートは、リンゴと、さつま芋できんとんに。
レーズンの甘味だけで、砂糖は入れていません。
レモン汁とレモンの皮も一緒にコトコト煮て、
レモンの香りもして、さっぱりとした甘味です～
お好みでシナモンシュガーをかけても、おしゃれな味になります

お節

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

今年も、スローフード、手作りの味を紹介します。

今年初めは、我が家の手作りお節です

　左上から
　ニシン昆布巻き
　ごぼうレモン醤油
　黒豆煮
　ゆりね梅肉和え
　きんぴら
　伊達巻（カボチャ入り）
　数の子豆

　右上から
　くわいクチナシ煮
　花蓮根煮物
　金柑花煮
　煮〆白味噌煮（里芋、聖護院ダイコン、よもぎ生麩、飾り人参、塩ゆでぎんなん）
　煮〆（竹の子、手綱こんにゃく、シイタケ、ごぼう、油揚げ、結び昆布、塩ゆでギンナン）

　干し柿の利休揚げ菓子
　田作り塩味
　リンゴ芋きんとん
　２色茶巾（抹茶芋きんとん、白豆きんとん）

　オイルサーデン　
　塩麹漬け鶏胸肉の焼き物


このほかに、酢の物で
　柚ナマス　酢ばす、菊花カブは、一人盛りの御皿で