献立
黒豆入り玄米ご飯＆錦松梅厚揚げの野菜あんかけカボチャの味噌炒め煮カブときゅうりの柚風味浅漬けのっぺい汁甘味デザート（りんごいもきんとん）新年初めてのランチです
今年も、スローフードを作ってまいります。
どうぞ、よろしくお願いいたします
今日の玄米は、黒豆とタカキビを入れました。
お正月のお節料理用に出汁を取った削り節を使って
作った錦松梅をご飯のおともに！
メインの厚揚げ野菜あんかけは、
干しシイタケ、シメジ、舞茸、玉ねぎ、人参を
出汁で煮て、醤油、塩で味付け。
玉ねぎの甘味で、みりんは不要でした
春菊ともってのほか（ピンクの菊の花）のお浸しも添えました。
もってのほかは昨年秋収穫されたものをさっとゆでて冷凍にしていました。
色とりに、冷凍にしておくと便利です。今野菜が高いので、
こういうときに出して使うといいです～ョ
カボチャの味噌炒め煮は、
ゴマ油で玉ねぎを炒めて、そこに切ったカボチャを入れ、
チョッと油がからむくらい炒めた後に、
出汁を入れて煮ます。
途中味噌を入れて、カボチャが煮えるまでコトコト、煮切ります。
カボチャと玉ねぎの甘さで、甘味が出ますが、
今日はチョッとみりんを入れました
のっぺい汁は、根菜と、こんにゃくを小さい角切りにして、
出汁で煮て、酒と塩で味付け。
蓮根と、里芋のとろみでトロトロととろみがつくので、のっぺい汁というそうです。
根菜を沢山いただけて、体も温まります
デザートは、リンゴと、さつま芋できんとんに。
レーズンの甘味だけで、砂糖は入れていません。
レモン汁とレモンの皮も一緒にコトコト煮て、
レモンの香りもして、さっぱりとした甘味です～
お好みでシナモンシュガーをかけても、おしゃれな味になります
