今日のランチ

献立
　ジャコ菜玄米ご飯
　根菜つくねボールあんかけ
　がんもどき煮物
　柿なます
　味噌汁（たまねぎ、ミズ菜、麩）
　甘味デザート（リンゴ天板ケーキ）


今日の玄米ご飯は、大根の葉とジャコを塩味で味つけ、生姜もたっぷり入れて
炊き上がったご飯に混ぜました。
この時期、風邪引きさんが多いデスネ
寒いこの時期には生姜は身体を温めるので、たっぷりいただきたいですネ！

根菜付くねボールは、ごぼう、人参、蓮根をみじん切りにして、
大豆ミートも入れてボールにして油で揚げ、
醤油餡でからめてます。
根菜たっぷりのボール葉歯ごたえも味もいいですョ～

がんもどきの煮物には、カブも入れました。
カブはすぐ煮えて、煮すぎると崩れてしまうので、
他のものが煮えて味付けしてから、
最後にさっと煮ます
今日の出来は

今日のあ柿なますは、赤大根を使いました。
塩でしんなりさせてから、橙を絞って、酢も少々加えて、味つけはそれだけ。
柿の甘さで、まろやかに。
今日は柿がチョッとやわらかくて、食感がいまいち
硬い柿がイイです～


デザートのケーキは作り方は超簡単なのに、美味しいデス

サラダ油、卵、砂糖を混ぜた中に、
イチョウ切りしたリンゴ、レモン汁少々、もどしたレーズンも入れて、
最後に小麦粉を混ぜて、天板に流し入れてオーブンで焼くだけ。
シナモンを生かすと、より美味しい。
食べるときにシナモンシュガーでお化粧すると、おしゃれでもっと美味しい～

今日のランチ

　小豆入り玄米ご飯
　豆腐ハンバーグ、きのこソース
　ひよこ豆サラダヒエドレッシング
　春菊巻き白菜
　味噌汁（ごぼう、カボチャ）
　


　秋本番
気持ちのいい気候になりましたネ。
今日のメインは、秋の味覚のキノコをたっぷり使った
和風きのこソースをかけた豆腐ハンバーグです。
浜ネギをじっくりいためた中にグルテンバーガーと豆腐。
つなぎに卵と地粉を入れて焼きました。
少々軟らかめのたねでも、焼くとしっかりするので、
形を整えながら焼きました～！！

ひサラダは、ひえを炊いて梅酢を入れたドレッシングと
混ぜてヒエドレッシングにしてからヒヨコ豆と混ぜます。
ドレッシングがお豆にからんでいいデス～

春菊の白菜巻きは、
春菊も白菜も茹でて、春菊は醤油洗いをしておきます。
巻き酢に白菜２枚乗せて春菊を芯にして巻きます。
白菜は、２枚以上になると太巻きになってしまって、食べづらいです

もってのほか（ピンクの菊）をアクセントに乗せましたが、
たっぷりある時は芯に入れて巻くと彩りきれいです～



今日のデザートは別写真に
　　　　　　　　　　　　　　　

　甘味デザート（さつま芋天板ケーキ）

さつま芋を１㎝角位にコロコロに切って、
地粉、サラダ油、卵、甜菜糖と混ぜて、
天板に流して、平らにして焼くだけ。
簡単デスが、美味しいですよ！！
シナモンを入れると、ぐっと味がよくなります。
今日は、中にも入れてますが、
最後にシナモンシュガーをふって、お化粧してます

今日のランチ

献立
　黒豆入り玄米ご飯
　グルテンバーグ和風白菜ロール
　根菜炒めキンピラ
　小松菜のカボチャゴマクリーム和え
　味噌汁（とうふ、ワカメ、きのこ）
　甘味デザート（さつま芋コロコロ蒸しようかん）

白菜が出回ってきてますね。
今日のメインは温かい白菜料理です。
大豆グルテンバーグとつなぎに豆腐蓮根すりおろし。
玉ねぎと人参、干しシイタケを刻んで炒めてから混ぜています。
ゴマ油でじっくり炒めることで、コクと旨みが出ます～

根菜炒めは、ごまあぶらでじっくり炒めてから、醤油と酢で味つけ。
根菜は、ごぼう、たまねぎ、人参、れんこんの順で。
それぞれ別々で野菜の甘味が出るくらいに炒めるのが美味しいデス

かぼちゃあえは、小松は茹でて、醤油洗いをしておくと、味がしっかり入ります。
カボチャは、軟らかめに蒸し茹で。
醤油と白練りゴマで、カボチャをつぶすようにあえて、
クリーム状にして、小松菜と和えます。
カボチャの甘味だけなのに、甘くて美味しいデス～

さつま芋コロコロ蒸しようかんは、さつま芋を1㎝角位に切り、
黒砂糖と小麦粉を水でどろどろに溶かして混ぜて、型に入れて蒸すだけ。
もちっとした食感とさつま芋の甘味が何ともいえず、美味しいデス～