今日のランチ

献立
　玄米小豆ご飯
　大豆おからバーグ
　梅ドレッシングサラダ
　ごぼうと里芋の煮物
　ひも唐辛子味噌炒め煮
　味噌汁(豆腐、ねぎ)
　甘味デザート(南瓜あん＆小豆あん団子）


10月に入り、さわやかな秋晴れになりました。
玄米ご飯には、夏の暑さで疲れた腎臓にいい小豆を入れました。
ゴマ塩でカルシウムと塩をしっかりとりましょう～

大豆おからバーグは、玉ねぎをじっくりと炒めてから、
すり卸したニンジン、干しシイタケのみじん切りも入れて
コクを出しました。

付け合わせのサラダは、セロリアックというセロリの香りのする
蕪のような触感の野菜と、にんじん、レタス、キャベツを
梅ドレッシングであえました。
梅ドレッシングは、梅干しの果肉をたたいて、
サラダ油、梅酢、きび砂糖を少々入れて作っています。
梅の酸味が合います～

ひも唐辛子は、ちょっぴり辛いですが、
ゴマ油でいためてから、味噌と、みりんで濃いめの味付け。
ご飯のお供にいいです～

甘味デザートの南瓜あんは、蒸し煮にした南瓜の皮をとって
裏ごしして、塩少々で味付け。
南瓜そのものの甘味だけで、十分甘いです～
小豆餡は、黒砂糖を使ったコクのあるアンです～

今日のランチ

献立
　黒豆入り玄米ご飯、ゴマ塩
　車麩和風キッシュ、キャベツのゴマ酢和え添え
　キンピラ
　小松菜とえのきの煮浸し
　味噌汁（豆腐、ふのり）
　甘味デザート（黒糖わらび餅）

　今日は、車麩を使ったキッシュ
みじんグリした玉ネギをじっくりいためて甘みを出してから、
干シイタケみじん切り、人参のみじん切りも入れて
醤油、みりんで味付けし、戻した車麩と
溶き卵を流し入れ、焼きました
ふんわり、あっさりしたキッシュになります！！

付け合わせは、キャベツと人参も蒸し茹でしてから、酢、砂糖、塩で味付けし、炒った白ゴマを切りゴマにしてたっぷり入れました。
酢が効いてさっぱりしていてサラダ感覚で。
オイルが入らないので、沢山食べてもヘルシーでいいですョ～

キンピラは、基本のキンピラ。
ゴマ油少々でじっくりとごぼうを炒めて甘味を出紙、人参、蓮根を加えてサッと炒めたら、ミスを鍬sて、コトコト軟らかく煮て、醤油で味付け。
醤油だけですが、甘味があります。

じっくりと火を通していて、陽性になっています。
夏野菜ばかり続いていたので、そろそろ根菜もしっかり頂きたいですネ。
大さじ1位の量で十分。体にしっかり吸収して元気になります

小松菜と、えのきの煮浸しは、酒と醤油とシイタケだしで、煮ます。
最後にオカカをたっぷり混ぜちゃいます。
出汁になって旨みも出ます。
簡単にできていいですョ


わらび餅は、黒糖を入れて錬り、きな粉をかけていただきます。
わらび餅の食感、好きです～

今日のランチ

献立
　新生姜梅干し混ぜご飯（玄米）
　蒸しナスの替わり田楽
　青菜とカボチャ胡麻和え
　キュウリとワカメの酢の物
　味噌汁（大根、油揚げ）
　甘味（豆カン）

９月も半ばですが、まだまだ残暑厳しく、暑いデスネ

こう暑いと、食欲もなくなりがちですが、

今日は、梅干しを入れてご飯をたき、さらに新生姜の線切りとたたいた梅干の果肉と、ちりめんじゃこを入れ混ぜご飯にしました。
生姜と梅干で、食欲も増してご飯が進みます～

なすの田楽の具は、ニンニク、玉ねぎ、人参、レンコン、と干しシイタケの野菜をみじん切りに、グルテンバーガーと一緒に炒め煮に。
味噌と醤油で味付け。蒸したナスに乗せました。

ニンニク、玉ネギをじっくり炒めて、野菜のうまみと甘身を出してます。
コクとボリュームのある田楽味噌になって、ナスも美味しく頂けました！

酢の物のキュウリは、瓜のように太い糠塚キュウリという珍しいキュウリを使ってます。
生姜も入れた甘酢で味つけ。
生姜を入れると味が締まって、一味違います～ヨネ

甘味は赤せんどう豆を煮て薄い塩味。寒天と一緒に、黒蜜をかけていただきます。
さっぱり涼しいデザートです