今年のお節

新年明けましておめでとうございます。

今年の我が家のお節です。

今年も自然の恵みに感謝して、
　　　自然の味を大事に
　　　　　　スローフードを伝えていけたらいいな、と思っております。

　　今年も、是非お立ち寄りください。　

　　　　　　よろしくお願いいたします

左のお重
・リンゴきんとん
・カボチャ伊達巻
・う巻き卵
・紅白かまぼこ
・黒豆煮

真中のお重
・ニシン昆布巻き
・キンピラ
・ゆりね梅肉和え
・ゴボウの南蛮酢
・赤大根の梅酢漬け
右のお重
・煮〆（ごぼう、シイタケ、竹の子、手綱こんにゃく、結び昆布、油揚げ）
・花蓮根、花人参
・八頭となま麩の白煮

手前の酢の物
　・柚なます
　・酢ばす
　・紅白菊花カブ

　　　　　　　　　　　・お重に入らなかった数の子豆

　　　　　　　　　　・松の実とくるみ入り田作り、干し柿の白ゴマ揚げ

今日のランチ

献立
　玄米ご飯＆ゴマ塩
　車麩唐揚
　大根ステーキ＆人参グラッセ
　五目豆
　ターサイ炒め
　味噌汁（里芋、油揚げ、ネギ）


今日の玄米ご飯は、、、
黒米、赤米、もちきびとたかきびなどの雑穀入りです。
ゴマ塩をかけて！


今日のメインは車麩唐揚

クリスマスなので、唐揚げにしてみました。
普通の唐揚げと同じように水で戻した車麩を軽く絞って、生姜醤油に漬けます。
また軽く絞って、粉をはたいて唐揚にします。
お肉より美味しいですよ

付け合わせに大根ステーキと人参のグラッセ。
大根は格子に隠し包丁を入れておき、
昆布と一緒にコトコト軟らかくなるまで煮ておきます。
そのあと、フライパンにごま油を敷いて焼きます。
焼き目が付いて来たら、醤油をまわししかけてさっと焼きます。
お醤油の香ばしさが、食欲をそそります

人参は塩ゆでにしてから、
サラダ油に砂糖を少々入れて、周りにからませるようにソテーします。
人参の甘みがあるので、甘みを引き出す程度の砂糖でOK
バターを使わず、サラダ油でもじゅうぶんコクも出て、美味しいですョ


五目豆は、、、
大根を煮た昆布を使って。
茹でた大豆と、ごぼう、人参、こんにゃく、蓮根をさいの目に切って、
コトコト煮ます。
味つけは、醤油、酒、みりん少々。
豆の甘味があるので、甘みを入れないほうが豆の甘味を感じますが、
みりんを少し入れてコクを出しました。

ターサイ炒めは、
玉ねぎを生姜を入れて、甘みと生姜の香りを出して、

ゴマ油多めで、炒めて塩で味つけ。
玉ねぎの甘みでコクが出ます。


味噌汁は、、、
相性のいい里芋、油揚げに、
青味にネギを入れました。



それから今日のデザートは、クリスマスシュトーレン

マンデルシュトーレンという、ケーキっぽくないパンです。
アーモンド、くるみ、レーズンが入っています。
ドイツの菓子パンで、１２月に入ってから、
毎日少しずつ食べてクリスマスを迎えるそうで、
長持ちのするパンです。
たまにはチョッと、バターもいいかな～

今日の給食

献立
　大根菜飯
　イワシのつみれバーグ
　カボチャの味噌煮
　春菊とシメジの煮浸し
　里芋汁



今日の玄米ご飯は、、、
黒米と大根のさいの切りを一緒に入れて炊きました。
炊き上がった後に、いつもの菜飯と同じ大根菜とジャコを炒めた物を混ぜて。
大根がチョッと軟らかくなり過ぎましたが、
甘味が出て、さっぱりしたお腹に優しい玄米ご飯になりました。


今日のメインは、イワシのハンバーグ。
イワシのミンチと水切りした豆腐、
それに炒めた玉ねぎとささがきゴボウをたっぷり加えて。
ごぼうの香りがイワシと相性ピッタリ。
醤油味のきのこあんをかけました。

キャベツの人参の蒸し煮を添えて！


カボチャの味噌煮は、、
玉ねぎとカボチャをゴマ油で炒めて、
煮酢を加えてコトコト煮て、
味噌も加えて煮切ります。
ゴマ油と味噌がコクとうまみをを出します。


春菊とシメジの煮浸しは、、、
鍋に、シメジと春菊を入れて、お酒と塩少々で蒸煮に。
きのこの水分が出るので水は不要。
そのあとに醤油を加えて味つけ。
おかかを加えて盛り付け。
簡単にできて美味しいです～


里芋汁は、、、
今日は出汁と醤油の味の汁です。
今美味しい里芋の味がよくわかります
油揚下も入れて！