今日の給食

献立
　黒豆入り玄米ご飯＆ゴマ塩
　豆腐ステーキ五目野菜あんかけ
　切干大根煮物
　小松菜のゴマ味噌和え
　味噌汁（里芋、油揚げ、、ワカメ）


今日の玄米ご飯は、、、
黒豆入りです。
今日は節分ですネ！！
黒大豆も大豆です。
頂きましょう！！


メインの豆腐の五目野菜あんかけは、、、
木綿豆腐は水切りして、粉をはたいて多めの油で焼きます。
野菜餡は、玉ねぎ、ごぼう、人参、シイタケ、シメジ、えのき
そして銀杏と、ゆりね。
青味に青ネギ
銀杏は、頂き物です。
風邪が流行るこの季節、咳をしずめ、痰を取り除くなど、
喉にいいので少しずつ食べるとイイですョ
栄養豊富で、生命力もありますが、
食べ過ぎると逆効果になるので、
一日５～7粒が適当です。


今日の切干大根の煮物は、、、
干しシイタケ、ひじき、人参、大豆、そしてカボチャ。
味付けは醤油のみ！！
かぼちゃを入れることで甘みが出て、
砂糖やみりんは入れなくても
十分に甘味を感じます～



小松菜の胡麻和えは、、、
練り白ゴマと味噌で味付け。
味噌がまた、醤油と違ったいい味を出します。


今日の味噌汁は、、、
里芋、油揚げ、ワカメ。
オーソドックスな体の温まる味噌汁デス。

今日の給食

献立
　小豆玄米ご飯
　根菜豆腐バーグ、イモッコリー(マッシュポテト)添え
　春菊とえのきの煮浸し
　キュウリの甘酢炒め
　味噌汁(大根、玉ねぎ、油揚げ）



今日の玄米ご飯は、、、
小豆入りです。
モチモチで、赤飯のようです～


メインの根菜豆腐バーグは、、、
玉ねぎ、ごぼう、人参はみじん切りにして、ゴマ油で炒め、
グルテンバーガー、生姜みじん切りも入れて炒めて味噌で味付け。
レンコンはすりおろし、水切り豆腐も入れ、
つなぎにパン粉と地粉を入れて丸めます。
フライパンに多めの油をいれて、焼きました！！
根菜と味噌の味ガいい感じです～

付け合わせのイモッコリーは、、
変なネーミングと思うでしょう
実はじゃが芋とブロコリー、
じゃがいもを粉吹き芋にするように蒸し茹で、
そこにブロッコリーも入れて蒸し茹でにします。
ブロッコリーは、くたくたになってしなってかまいません
マッシャーでつぶすと、きれいな緑色がちりばめられたマッシュポテトに！
今日の味付けは、塩とオリーブオイルのみ。
普通はバターや牛乳を入れますが、オリーブオイルが美味しい、
是非、おためしあれ～


春菊とえのき煮浸しは、、、
切った野菜達をま紅れてお酒をふりかけて、蒸し茹でに。
きのこの水気で出汁いらず！！
醤油、みりん少々で味付け。
盛り付けるときに、おかかをまぶしました！


キュウリの甘酢炒めは、、、
今時期のキュウリはハウスで育ってますよね。
それにこの寒い時期に食べるのは火を通して！
体を冷やす必要ないし～

人参も一緒に、生姜の千切りもゴマ油で炒めて、甘酢で味付け。
炒めたキュウリ、意外と美味しいですョ！

今日の味噌汁は、、、
大根、玉ねぎ、人参、油揚げ。
具沢山です。
玉ねぎが入ると甘い出汁がでるので、今日は昆布出汁だけにしました。
色々な野菜たちの旨みも出て、コクのある味噌汁になります

今日の給食

献立
　黒豆入り玄米ご飯
　大根と里芋のグルテンそぼろ味噌あんかけ
　温野菜サラダラッキョウドレッシング
　赤大根甘酢
　味噌汁(白菜、えのき、油揚げ)


今日の玄米ご飯は、黒豆と黒米入りです。
黒いものは身体を温めます。寒いこの季節は身体を中から温めたいですネ～

今日のメインの味噌そぼろあんかけは、、、
大根を昆布ろと一緒にコトコト煮て風呂吹き大根に。
里芋の一緒に入れて煮てアツアツにしたところに
グルテンのそぼろ味噌餡をかけました。
そぼろ餡は、少し多めのサラダ油で玉ねぎをじっくり炒めてから、
グルテンバーガー、生姜のみじん切りも入れ、出汁汁を加えて煮て、
味噌、みりん、塩で味付け。
くずでとろみをつけました。

色味に、一緒に人参も煮て、
青みは茹でたいんげんの小口切りです。



茹で野菜サラダは、、、
レンコン、人参、
キャベツの代わりにレタスも蒸し茹でしました。
ドレッシングはラッキョウのみじん切りに、
ゴマ油、醤油、ラッキョウの漬け汁も少々。
ラッキョウに甘みがあり、ラッキョウの香りが、
ちょっといつもと違う旨みのあるドレッシングになりました



赤大根は、、、
酢、みりん、梅酢で甘酢を作って漬けると、真っ赤な赤い大根づけに！！
色あでやかで、アクセントに。
もちろん甘酸っぱい大根、美味しいですョ～


味噌汁は、、、
白菜、えのき、ワカメ、油揚げと具沢山。
白菜をコトコト煮ると甘味も出て
体も温かくなります～