インド料理本イベントへ行ってきました♪

１月２３日（日）に
インド・スパイス料理研究家 ”香取薫先生”の主宰される
ペイズリーキッチンスタジオで行われたイベントに参加してきました

昨年イベントを知った際、ＨＲＥＥＭのゆみさんにもお声を掛けたら
旦那様のともさんとご一緒に参加

で、楽しさ倍増

な１日に

○●○また今回もこの先はご注意です○●○

自分記録的になってしまい、長文でございます。
悪しからず

前々回の記事でもご紹介いたしましたインド料理本、
『たった5つのスパイスで！インド家庭料理「カレーとサブジ」』
の中からピックアップしたお料理を香取先生から直々にレッスン

しかも

応用編でちょっと素敵アレンジあり

それは、医食同源・・インド料理とは切っても切れない繋がりがある
アーユルヴェーダの智慧

が盛り込まれておりましたよ。

香取先生曰く、
インドのママは頭にインプットされている”スパイス使い”で
家族に体調・季節等に合わせたごはんを作るのは
日常なされている事

こんな風に日本中のお母さんがなれたら素敵

という想いで
望んでらっしゃるとの事でした。

そう言えば
インドの義母は”アーユルヴェーダ的に～・・”なんて思いながら
確実に料理をしていません。
生活に溶け込んじゃっていて無意識です

義母は私や夫が電話で
身体の不調を言うと大体
”○○を入れたものを食べなさい”とか”○○を送るから食べなさい”
とかアドバイスしてくれます。

但しそういったモノは８割９割、送られてきてませんけどね

これインド流。

先生のキッチンスタジオはとっても落ちついていて
ほっこり

した雰囲気。

スパイス

や豆

もた～くさん

そんな素敵な空間ではじまりました

本の中から応用を利かせた４品を

メニューは
★蓮根ボールのスープカレー
★フェヌグリークスプラウトの入りサラダ
★人参＆グリーンピースごはん
★タルカーリ
★プーリー
★チャイ

*蓮根ボールと、そのトマトベーススープ煮込み中～

*これはごはん用の人参とグリーンピース

この細やかな人参恐れ多くも私めがカットいたしましたっ

*プーリ生地を丸めて

*生地をのばすのに、アタで打ち粉じゃなくオイルで！

カトリにオイルを少量入れておき、くぐらせてのばす

オイルでのばす理由は、揚げ油が汚れにくくなるという事

なるほど

※勿論チャパティは打ち粉でねん

*いよいよ生地を油へ

※すぐに生地が浮いてきてぷくぷくしてきます

*専用揚げ網の柄を上から持ち、網の上端で
膨らんだ空気を分散させるべく、ぽんぽん押す！

※この時膨らんだかな？って覗いちゃいけないって！

*できあがり～綺麗なバルーンになってます

※しかもかわいいサイズ～

ここで興味深い事をお聞きしました。
こういったプーリーやチャパティの様な
塩と水と粉だけで膨らむ無発酵パン

ベーキングパウダー等の添加物を使用せず
お手間のかかる天然酵母も必要ない

こういう意味でも
今注目されているのだそうです

ｲｲﾈｲｲﾈｰ

さてさて
*香取先生仕上げ❤配置もきちんと・・

*できあがり～

*皆でテーブルセットして・・・

※中央にあるポットの中身はトゥルシーを煎じた紅茶

無農薬ケニアティー
お茶は長く煎じるだけに、こういったものを飲みたいもの。・

*ではではいただきま～す

あぁ美味し

と、長々～～と書きましたが
だって本当に感動的に美味。

シンプルなスタータースパイスだけで作った、
ジャガ芋のみのサブジを摘ませてもらったら
これがまた、本当おいしい

今までのあたしのは何だったんだろうと

そういった、ちょっと見落としがち？簡単だと思いがちな？
基本スパイス調理の仕方がよく学べたなと思います

なんでも経験・回数を重ねただけ
上手くなるんだろうなぁとヒシヒシと感じました。

やっぱり香取先生、それは想像以上の素敵なお方でした

あ～私も目分量でチャチャッと作れる日がこれますよーに

がんばるぞ

同じ歳の兄さん

先日ばっさり髪を切りまして、
未だに「あっ髪がない

」といちいちヒヤリとしている、私です。

いつもより増して、もの凄くどうでもいい内容ですm(u_u)m

タイトルの”同じ歳の兄さん”て、双子とか腹違いの兄とかじゃなく、
通ってるヘアサロンの兄さんのことです

常連も常連、このサロンに十数年通っています。

ここは元々’外苑前’にぽつねんとあったヘアサロン

でしたが
最初は当時の勤務先に行く途中に
たまたまあったという理由で行き始めたまでで。

私もこの十数年、色々あった中も（

くだらない事多し）勿論、
この兄さんに世話になっておりました。
*最高にいらない豆知識①

←兄さんはサーフィン好きである。

はっきりいってこの兄さん、
さほどスタイリングテクニックが良い

訳じゃありません

なのに、ずっと通っている私。

何故か？

多分・・わたくしが思うに、とどのつまりは

この兄さんが格好よかった

から

ある時は、当時お付き合いしていた彼に兄さんを見て欲しくなり、
デート中に影から| 壁 |д･)д･）ｲﾀｲﾀ・・
見てもらったりもしました。←意味不明

*最高にいらない豆知識②兄さんはアフロ

が最高に似合う。
ちなみに、ここ何年かはロングヘアを束ねた髭面である。

私、男子に向かって「格好いい

」とか
案外（本当よ）軽～く思ったりはしないんですよ。
言うけどね

ただ好きになると、情熱的なタイプではあるけれどね。
↑*
最高潮に、いらない豆知識③

調子にのりました。

で、今回は結構久しぶりにこの兄さんに予約を入れたのです。

当日サロンへ行くと、相当ふくよかになられた兄さんが

むこうはもっと前から私にそう感じているはず。

「久しぶりーっ

」って。

人相、変わってる・・

。でも、兄さんだ。
*最高にいらない豆知識④兄さんの話は薄っぺらい。（高田純次ﾚﾍﾞﾙ）
故に、ヘアサロンでの過剰な会話が嫌いな私は気が楽である。

席に座っての、私達の会話

　　私　「３０過ぎた頃から白髪が突然生えてきてイライラするー・・」
　兄さん「俺なんか眉毛に白髪生えてきてさー」
　兄さん「先週スノボ行ったら3日後に筋肉痛きてさー」
　兄さん「去年、脳溢血で倒れて入院してさー。そんで・・ﾍﾟﾗﾍﾟﾗ～」
　　　　　・・・て、さすがにそれはどうなの・・・
・・・同じ年だったよね

？

最終的に兄さんは
「俺ら、出逢った頃は若かったよね・・

」って
遠い目をしたんです。

意外にうっ

ときたこの言葉。

雑誌がちょっと前まで出されてたのと微妙に違ってきている事より
少々ショックがデカいのはどうしてだろ。

確かに、若かった。

とりあえず、40までの道のりも結構ある？でしょーよ。
兄さん、負けるな年齢なんかにー

まずは自分の頭の血管通りを良くしよ

だからあたしに　”ヘッドスパ、やる？”なんて
余計な事聞いてる場合じゃないわよ。
てか、やんないわ

そして現在もカット技術は・・・相変わらず

今後は薄っぺらい話聞きたくなったら伺う事にシマース

フェヌグリーク(メーティー)のスプラウト

去年から冷蔵庫に貼ってある、”スパイスの利用法”の紙

こちら、昨年行われた
『アーユルヴェーダフォーラム２０１０』(2010.10.10in聖路加看護大学)
で、スパイスと共に配布されたもの。

書かれている中に、
”フェヌグリーク”（メーティー methi / मेथी ）
の種子を発芽させようというものがあります

そう

発芽させると（スプラウト）栄養価がとても高くなるそうです

※発芽しはじめた頃がサイコーに栄養価が高いとの事♪

アーユルヴェーダ的に申しますと（お恥ずかしながら初･･･）
一回の食事で”６つの味”を取り入れることが理想的だとあります。

６つの味とは「甘味、塩味、酸味、苦味、辛味、渋味」
これらの味はそれぞれの”ドーシャ”（体質）に働きかけて
影響を及ぼすのだそうです。
ですから、深く申しますと季節や個人によっても取り方は様々なわけで･･･

ただ基本的に、冬は”ヴァータ”(ドーシャの1つ)がどうしても増えてしまう季節で
あまり”苦み”を強くおすすめできる