蒸し暑い・・・・。
そんな気分もぶっ飛ばす居酒屋ファンの皆さま
今日も一日お疲れ様でした
さて、炊き出しに行ったブログも昨日ありましたが、
生産者を求めて3泊4日の旅の報告も最終回となります。
淡路島も島根県吉賀町も素晴らしいところでした。
そしてなによりも野菜について勉強になり、
生産者の方の想いも聞くことができて
本当にいい旅でした。
一番印象に残ったのは、淡路島里さん、島根県吉賀町の三分一さんお二方が
非常に熱意のある農業をやっており、
その熱意に対して私たちがどれだけその野菜を
お客様に提供できるかということに、
本気で取り掛からなければならないと感じました。
いい野菜をいい状態でお客様へ
頑張ります。
それでは最後におまけです。
種ちゃ～ん！
はい～！
お～っと間違えた
種ちゃんではなく
大地君でした
種ちゃ～ん
なんすか～
似てる・・・・。
それでは皆さん暑さをぶっ飛ばし
明日も明るく楽しく元気よく！
居酒屋ファンの皆様
今日は暑いです。
今年一番の暑さでしょう。
今日はビールが美味しい～！でしょうね。
私のブログのこの見出し。
いらんと言われた・・・。
でも止めません！
行ってきました。
3度目の炊き出し
南三陸町へ
まだまだ変わっていません。
がれきが少しずつ片づけられていますが・・。
いつになったらきれいな街になるのか
しかしながら、町の人々は徐々に取り戻そうと必死です。
ガソリンスタンドはなんとか復活し始めました。
その他、コンビニのＡＴＭだけ
コンビニの一部の商品なんかは
徐々に・・。
と思っていたら、町の道路の曲がり角には
漁船が・・・。
そんな場所へ私は3度目の炊き出し
今回も屋台村
被災地の方々に元気になってもらうために
気合を入れて
朝礼です。
９個の屋台が並びました
総勢50名
我がマックスコーポレーションの屋台は
べたべたの生姜焼き
相変わらず、炭のため時間がかかりました。
そのため片付けも時間がかかる。
そこは居酒屋甲子園仲間
さすが助け合いの精神はものすごい
あっという間に片付けも終わり
被災地の方は喜んでくれました。
今回も多くの人と会話をしました。
「また会えたね」
と笑って言ってくれる人もいました。
「ありがとう！」って言ってくれる人も
「また来てな」って言ってくれる人も
子供達は、遊ぼうって
私は飲食人
お客様を喜ばす商売
同じです。
自分達にはそれぐらいしかできません。
でもできるだけ長く継続して行きます。
帰り際の海辺
漁業は再開はしていません。
津波で荒れ狂った姿は想像もつかない。
今海辺に居て、そこまで津波が迫っていたら
どう感じるのか
生きたいって単純に思うでしょう。
でも願いが叶わなかった人が何万人
そんな人のためにも
生きる
人の役に立つことをして生きる
僕にはそれしかありません
それでは皆さんご一緒に
今日も明るく楽しく元気よく！
今日は日曜日
そして父の日
私も3人の息子と娘がおりまして、本日は仕事のため
昨日、9歳の娘と4歳の息子が花をくれました。
息子は幼稚園で私の似顔絵を描いてくれました。
しかし、ウインクしている・・・。ウインクなんかしたことないのに・・・。
とまぁ、居酒屋にとってはもしかしたら父の日はあまりお客様が来店しないかもしれませんね。
でも、いいですそれで。
お父さんは普段の日に来てくれますから。、
今日は家族水入らずでね。
さて皆さん。
島根と山口の県境で農地を見て野菜を見てということをしていますが、
初めて見たものがありました。
わさびの栽培です。
本当に山奥です。
この川の水飲めます。
何故でしょう？
生活排水が減ってきているからです。
つまり過疎化です。
しかし、野菜にとってはいい事なんです。
一面にある植物は全部わさびです。
いわゆる谷わさびと言います。
栽培し、出荷するまでに3年です。
3年物が美味いです。
採れたてです。
谷わさびの条件は、水がきれいであること。
水温が低いこと。
1年ではなく3年かけること。
プロに言わせればもっとあるでしょうが、
シロートではこの程度で充分です。
谷わさびは築地では1500円ぐらいでしょうか？
よく出回っているのは畑で創ったわさびです。
半年でできます。
谷わさびは、正直農家さんにとっては金額的に合わないです。
この苦労は本当に頭が下がります。
実際持ち帰り食べました。
粘り気があって風味が良い。
初めての経験でした。
農業が今やばいです。
国の施策も問題があります。
そしてなによりも、進化していません。
そして過疎化。
そんな状況を踏まえて、今後本当に美味しい野菜を
流通経路を考えて取り扱っていきたいです。
最後に無農薬野菜することは本当に苦労が要ります。
しかし、農薬を使わないということは野菜本来の味を出します。
今までの野菜の概念を覆します。
美味しい野菜とはそういうことです。
三分一さん
ありがとうございました。
教えて頂いた半分もここではお伝えできませんでしたが、
店ではできるだけスタッフに伝え、お客様にも伝えるよう努力いたします。
それでは皆さん休日の方も仕事の方も皆さんご一緒に！
今日も明るく楽しく元気よく！
金曜日ですね。
居酒屋はマックスで忙しい日だといいんですが・・・。
今日は私も営業に出ます。
やっちゃいます。マックスで！
そんな居酒屋へ今日予約を入れている居酒屋大好きな皆様
本日2回目のブログの書き込み。
3泊4日のツアー2日目です。
1日目にして3日間ぐらいの収穫があったのですが、
2日目も凄かった。
ここは山口県岩国と島根県吉賀町の県境
びっくりするほどなにもない。
そんな土地に何しに来たか言いますと
無農薬野菜の仕入れです。
銀座店のお客様である、アークの服部さん土山さんの紹介で来ました。
ここに広大な土地が遊んでいます。
15年ぐらいなにもせずの土地でした
そこに農園を創るという計画が3年前からあり、
2年前から農業を始めている状態です。
無農薬野菜という基準は、農地に3年以上だったか？？
農薬をまいてはいけないという条件で、5年ぐらいかかると言われている気がしました。
しかし、15年何もしていないので基準はＯｋ
さらに、寒暖差が大きく、野菜が育つには適している
しかも過疎化状態のため生活排水も年々少なくなり、
水もきれい
最高の土地らしいです。
なにもありません。
ただの山奥です。
そこに、いろりや家農場が！
約５坪くらいでしょうかね。
年間10万円です。２区画借りました。
それも、こちらから指定した野菜を農家さんが創ってくれて
月に３回発送してくれます。
送料込みです。
量的には意外とあります。
大場さんです。お世話になります。
天候によっては、値段が合わないかもしれません。
でもそんなことは関係ありません。
何故かというと無農薬野菜であり、この農地以外にもたくさんの野菜があり、
格安で買えます。
全く問題ありません。
さらに過疎地ということで農家さんにとっても仕事があることも大切。
様々な農家の問題も解決しながら進めていきますので、高くても問題はありません。
そこに、いちごも植えてもらいました。
その農家さんを取り仕切り、
農業の研究も行い
緑化運動も行い
さらに商売にもして
かなりの博士です。
三分一さん(珍しい名前です)と柴犬のダイチ君
白ネギです。
草だかねぎだが分かりませんが、
無農薬です。草は当たり前です。
軽く炭台で炙って、そのまま。
うまい！
さやえんどう
普通の２倍はあります。
これもあまい！
これからきゅうりです。
楽しみです。
この続きはまた明日。
それでは今日は金曜日
飲む人も働く人も皆さんご一緒に！
今日も明るく楽しく元気よく！！！
いくぞ～１・２・３だ～！
雨の中今宵も居酒屋へ行こうか
または雨の中仕入れをし居酒屋向かっている居酒屋人の皆様
お疲れ様です。
さて3泊4日の視察ツアーですが、
まだ初日です。
一日は長いです。
淡路島を後にし
福山へ行きました。
この店誰の店でしょう？
これで分かる人はマニアです。
そうです。
居酒屋甲子園前理事長の高橋英樹さんのお店です。
前から言ってみたい思っておりまして
念願叶いました。
意外と私は見ています。
ホームページや「創業魂」の映像
そして理念など
同じ歳ですが尊敬しております。
なにが凄いって
仲間への想いが一番すごく
ビジョンもしっかりとあり、そろばん勘定や
経営者としての資質を持っている方なのかなと
思っています。
目標の一人でもあります。
会ってやはり思いました。
気遣いの仕方が素晴らしいです。
「いろはのゐ」で飲ませて頂き、
焼肉業態の店の試食会にもお邪魔させていただきました。
この店アイデアが凄いですね。
この席は天井がありません。
ＢＢＱやっているみたいで解放感ばっちり
満足度120％ですな。
この絵は発砲スチロールに彫ってあります。
試食ということで意見を言わせていただきました。
結局美味しいです。
うちの種はなかなか意見を言っておりましたが、
美味いですよ。
帰りに自家製のポン酢やたれを頂きました。
ありがとうございます。
勉強になりました。
勉強しに行って、期待以上の勉強があると感動に変わります。
その感動が忘れられず、勉強する意味を深く知り、そして勉強することが楽しくなる。
最高です。
高橋さん本当にありがとうございました。
やっと一日が終わりました。
弾丸ツアーですが、非常に中身の濃い一日でした。
雨など気にせず頑張る皆様
今日も明るく楽しく元気よく！
