炭台と魚

皆さん

週末いかがお過ごしでしょうか？

いまだ営業している居酒屋のみなさん(いろり家現在営業中～5:00まで)

もう帰って寝ようとしている皆さん。

酔っ払っている皆さん

皆さんの居酒屋愛に感謝です。

さて、

今週来週といろり家のランチでほっけやさばを焼いております。

炭焼きです。

小名浜伴助です。

(風評被害には負けん)

炭台をやるの久しぶりです。

楽しいです。

この炭が燃えて、エネルギーとして高ぶってくる。

炭が生きているような感覚になります。

変態ですね。

それにしても乗せ方がへたくそ・・・。

そして、ランチの後は夜の仕込み。

久しぶりにかつおや鯛をおろす。

久しぶりだし、そもそもそんなに上手ではない。

でも楽しい！

今は管理する立場になっていますが、居酒屋バカですね。

そして夜には現場に立つ。

ポジションはホールと厨房のフォロー役

これまた、ホールでもお客様と絡むと楽しい。

料理は単純なものでもこれまた楽しい。

最後は船上飯。

これは喜んでくれるのは嬉しいが少々恥ずかしさが残る・・・。

まだまだですね～。

そんなこんな一日でした。

すみません。日記でした。

それでは今日は土曜日！

今日も明るく楽しく元気よく！

人を生かす

さてさて居酒屋を愛する皆様

これから夏が来ます。

「夏が来る～♪～」

大黒まきの歌を歌いたくなりませんか？

僕はなりません・・・。

最近勉強していることです。

人を活かす

遅いのかもしれないけど・・。

これからどう広げていくか！

どういう業態が繁盛するのか？

どういう業態をやりたいのか？

もちろん経営者の意向は必要不可欠。

しかしながら、今いる人財をどう生かすのか？

これも重要で、業態もそういった観点からも考えていきたいと思っています。

弊社に一番必要なことは理念に共感して頂くこと。

これを基にどう人財を活かすか

まだまだ勉強中です。

それではみなさんご一緒に！

明日も明るく楽しく元気よく！

居酒屋としての想い(被災地南三陸町にて)

暖かく、いや暑くなってきてこれから厨房はしんどいな～

でも美味い料理でお客様が喜んでくれればと

本気で考え、本気で料理に取り組んでいる

料理人の皆様

そして夏はビールに限ると！

居酒屋の味方の皆様

皆さん最高です。

私の元気の活力になります。

さてさて昨日炊き出しの話をしましたが、

僕たちは居酒屋。

お客様が笑顔で帰ってくれることが職業です。

その喜びについて今日はちょっとだけ。

昨日のブログに書きましたが、炊き出しでやってよかったな～と思う瞬間。

それは、来て下さった被災者の方々が「美味しい～」「美味しそう！」「ありがとう！」また来てね！」

などなど声をかけてくれる瞬間が本当にうれしいです。

ボランティアで行っていますが、営業をしているみたいですね。

被災者の方がいい意味でお客様に見えました。

僕たちは飲食人

(この二人師弟コンビです。会社違えど固い絆？)

(左がうちの種本、右がかのんさんの斎藤君この二人がハンバーグを創ってくれました。)

お客様が美味しい！ありがとう！ごちそうさん！これらの一言が本当にうれしい。

人に喜んでもらう職業。

被災地の方々にも喜んでもらいたい。

僕らができる支援は食べて喜んでもらうこと。

お金の支援よりも大切なんじゃないかなって思う時があります。

それでは皆様、週中日です。

今日も明るく楽しく元気よく！

被災地への炊き出し

居酒屋っていいなぁ～

と感じている今日も元気な皆様

お疲れ様です。

これから飲む時間なのに

「あんたは営業に出ていないのか？」

とおしかりの皆様

今日は営業に出ません。

今週は木曜日金曜日と営業に出ます。

って私目的で来る人は、いませんが・・・。

昨日2度目の被災地への炊き出しへ行ってきました。

この文章は、炊き出しへ共に行ったメンバーには伝えたのですが、

改めてこのブログにて書かせて頂きました。

被災地も前回「これどうしたらいいんだろう？」と言う雰囲気から、

ガソリンスタンドが営業再開していたり、

がれきが徐々に片付けられていたり、

電気や水道が復活したりなど様々な復興へのスタート切り始めているんじゃないかと感じました。

被災者の方々も若干元気が出てきておりましたが、

当たり前でしょうが、

心の爪痕はまだ残っているような気がしました。

今後この状況を伝えるには、もう時間がないと思います。

復興していけばがれきの山を見ることもなく、

まだ時間は掛かるでしょうが、普通の生活に戻ってしまう。

そういう意味でも、被災地がどんな想いで、どんな生活をし、

復活をしていく強い気持ちや、家族を亡くした気持ち、

こんな状況でも僕らよりも

元気で、強い気持ちを持ち、

そして故郷を愛する気持ちなど様々なことが伝えきれないのが

私自身はがゆい気がしました。

仙台在中のボランティアの八尋さんという方が言っていました。長い支援が必要であると。

そして支援のゴールは、被災者の人が自立することである。

もう一つのゴールは、

被災地の子供達が大人になった時に、

「あん時こうだったな！」と笑って酒が飲めるような

深い絆ができればと言っていました。

評論家ではなく、僕たちに出来ることを、私には微力かもしれませんが、

なにかしらお手伝いできればと思います。

ＰＳ　ハンバーグ美味かった～！

(手前みそですみません・・・。)

深谷のいい店

暖かいのか寒いのかなんだか陽気がわからなくなってきて

今日は薄着で失敗した～なんて言いながら

居酒屋ののれんをくぐり

居酒屋の元気に触れ

居酒屋の酒を飲み

明日も頑張ろう

なんて言っている皆様！

いい店発見！

私は都内のみの居酒屋をやっていますが、

埼玉県深谷駅の歩いて1分

いい店発見です。

その名も「いろはのゐ」

炉端焼きです。

高級のようで庶民的

そしてうまい！

看板娘です。

かわいい

そして料理長のはっし～！

男っぽいですね～

何といっても、

わかりづらいでしょうが、このカウンター内の厨房がかっこいいですね。

さらにはこの水槽

カワハギが？うまづらが？

泳いでいます。

やまちゃ～ん

ええ店創ったね。

今度は三浦半島松輪から活魚送ってもらうよ！

ちょっと遠いと思ったあなた！

本当に遠いです。

でも飲食店のあなた！

必見ですよ。

それではみなさんご一緒に！

今日も明るく楽しく元気よく！