ペンネと一緒に柔らかめに茹でたブロッコリーが崩れて、タマネギやにんにくのバターソテー、クリームと合わさって美味しいソースとなり、ペンネに絡みます。
クリームを使っていますが１人分だと大さじ1と１/２だけなので、さっぱりと食べられる、美味しいパスタです。
しかも簡単に出来るので忙しい方にお薦めです。
材料（２人分
ペンネ（マカロニ） 120ｇ
ブロッコリー 1房
スモークサーモン 80ｇ（スライス）
生クリーム 大さじ3
玉ねぎ 中１/２個（約１００ｇ）
ニンニク １片
パプリカ １/４（あれば）
塩、こしょう 適宜
バター 大さじ１
オリーブオイル 適宜
１
ブロッコリーを小房に切り分ける。スモークサーモンが大きければ食べやすい大きさに切る。
パプリカは細切りにする。玉ねぎを２～３ミリくらいのスライス、ニンニクはみじん切りにしておく。
２
フライパンにバターとニンニクと玉ねぎを入れて弱火でしんなりしたら、火を止めておく。
３
大きな深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量（3パーセントくらい）入れて、ペンネとブロッコリーを一緒に入れる。2～3分茹でたところで、上に飾るブロッコリー（6～8個の小房）を先に鍋から引き上げておく。全体は、そのままペンネの茹で所要時間（袋に記載）茹でる。
茹であがったらザルに揚げて湯を切る。
４
ペンネが茹であがったタイミングで②のフライパンを弱火にかけ、生クリーム大さじ３を入れて全体になじませる。そこに茹であがったペンネと一緒に茹でた柔らかめのブロッコリーを入れて全体をさらに混ぜる。この時、ペンネと一緒に柔らかめに茹ったブロッコリーが崩れてニンニク、玉ねぎ、バター、クリームがソースになる。塩コショウを少々加えて味を調えたらペンネ全体にソースを絡ませて、皿に盛り付ける。
＊スモークサーモンの塩気が加わるのでソースの塩分は気持ち少なめにするのがお薦めです。
５
盛り付けたペンネの上に、程よく茹でたブロッコリーとパプリカ、スモークサーモンを飾る。
上から、オリーブオイルをお好みで少量、回しかけ、ブラックペッパーをお好みで振り掛けて出来上がり。
