これは普段のランチで試作した、
生のカリフラワーを使ったアーリオオーリオ
(にんにくとオリーブオイルベースのパスタソース)です。
イケアで買い物をしていて見つけたランプフィッシュの卵と生の
カリフラワーの花芽を粗めのみじん切りして
パスタソースに合わせてみました。
美味しく出来たのでレシピにしました。
もちろんキャビアを使うともっと美味しく出来ます。
材料(2人分)
ペンネ パスタでも普通のマカロニでもお好みで160g
舞茸 100g
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
カリフラワー花芽 100g
魚卵 15g～20g(キャビア、ランプフィッシュ、イクラ等)
ミニトマト 8個
クレソン 8枝
塩 小さじ3/4(茹で汁の塩気と魚卵の塩気の分、
1/4少なめにしてある)
こしょう 少々(お好みで)
1
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
カリフラワーは茎と花芽の部分に分けて粗みじんにする。
舞茸は小房に分ける。ミニトマトは1/4に切る。
クレソンは固い茎を除いておく。
カリフラワーの花芽と、魚卵を混ぜておく。
＊カリフラワーの花芽は生で使う。
2
大きめの鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし
塩小さじ4(分量外)を加え、沸騰したらペンネパスタを茹でる。
若干硬めに茹で上げ、ザルに上げて湯切りしておく。
3、
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ
にんにく、玉ねぎ、カリフラワーの茎、舞茸を弱火で炒める。
熱が通ったら、オリーブオイルとペンネパスタの茹で汁をお玉1すくい
塩、こしょうを②のフライパンに入れて混ぜ、パスタソースにする。
茹で上がったパスタをフライパンに合わせて混ぜる。
更に、カリフラワーと魚卵を混ぜたもの、ミニトマト
クレソンを合わせ入れ混ぜる。
＊最終的にフライパンですべての素材を混ぜ合わせるので
大きめのフライパンがやりやすい。
②の作業をしながら同時進行で③の炒めるまでをしておくと
美味しく仕上がる。
皿に盛り付けて出来上がり。
＊カリフラワーを生で食べるのはNHKの番組ためしてガッテンを参考にしました。
ペンネのカリフラワー、アーリオオーリオ