厳密に言えばきんとんとは言わないかもしれません。
ジャンルはお菓子になるのかも・・・
簡単に出来ます！しかも美味しい！
洋風おせちに入れても良いと思います。これはかなりお勧めの一品になりました。冷やしても美味しいです。
材料(4人分)
さつま芋 中1本(460g)＊正味420gくらい
クリームチーズ 100g
マーマレード 大さじ2
すだち絞り汁 1個分(レモン1/4個でも良い)
1
さつま芋の皮全体をピーラーで2回剥いたら、濃いめの黄色い部分を再度ピーラーで剥き、全体が薄いクリーム色になるようにする。＊濃いめの黄色いアクの多い部分は茹でると変色するのできれいに取る。
8㎜位の厚さの一口大に切り、15分ほど水にさらし、アク抜きをする。
2
鍋に①のさつま芋を入れ、ひたひたになる位に水を入れて中火で茹でる。
さつま芋は、お好みの茹で加減で火を止める。鍋に茹で汁が残っていたら捨て、少し冷ましておく。
3
クリームチーズをボールに入れて、ヘラを使ってこねる。
少し柔らかくなるか、固まりが小さくなってきたら、マーマレードを入れて混ぜる。ざっと馴染んで来たら、さつま芋とすだち(レモン)汁を入れて全体にまぶしたら出来上がり。
＊クリームチーズは少し固まりがあったり、マーマレードが均一でない方が味に変化があって美味しいので混ぜ具合はお好みでどうぞ。さつま芋も崩れていない所と崩れたところがある位がお勧めです。