すだちのさわやかな酸味とチーズのバランスが良くて簡単に出来るお手軽パスタです。
すだちとオリーブオイル、パルメザンチーズ(パルミジャーノ）、塩、コショウ、にんにくでソースを作って混ぜるだけで出来上がり。
ペンネパスタ 160ｇ(お好みの量に加減)
イカ 中1/2杯(大きさによって加減)
オリーブ 20個
ブロッコリー 1/2個
パプリカ 1/2個
■パスタソース
すだち絞り汁 4個(絞り汁、約大さじ2)
パルメザンチーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1弱(お好みに加減)
すりおろしにんにく 小さじ2/3
こしょう 適宜
1
・ブロッコリーを小房に切り分ける。茎の部分は皮をむき３㎜位の厚さの短冊切りにする。
・オリーブをスライスする。
・パプリカを小さめのスライスする。
・イカは足の部分を引き抜いて、ワタは取り除き、足は食べやすい大きさに切り分ける。
筒状の胴体の真ん中に縦に切り開き、中のワタの残りをきれいに除いて洗い、水気をキッチンペーパーで良くふき取る。
イカの外側を上にして置き、下の隅から皮をはがしていく。このとき、キッチンペーパーを使うと良くはがれる。エンペラは取り外して、きれいに皮をはがして、切り目を入れる。
裏表、斜めに４～5ミリ間隔くらいに切り目を浅く入れ、格子状の切り目が全体に入るようにする。
切り方は、横に3～4等分にし、1切れが約3～4㎝角になるように(イカの大きさによるので適当に)縦に切る。
2
・大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし(水2リットルで塩10ｇの目安)パスタを茹でる。パスタが少し柔らかくなってきたら、ブロッコリーをパスタを茹でている鍋に入れて一緒に茹でる。茹で上がったと思ったら、イカを入れて、イカが白くなり、少し反り返ったらザルに上げる。
＊ペンネのゆで時間がおよそ10分くらいなので、8分くらい茹でたら、ブロッコリーを入れて2分くらい茹で、イカを入れる、手順と時間の目安。
3
・パスタを茹でている間に大きめのボールにパスタソースの材料を入れて良く混ぜておく。
・茹で上がったパスタとブロッコリーとイカ、オリーブ、パプリカをパスタソースの入ったボールに入れて混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。
仕上げに少量オリーブオイル(分量外)を上から回しかけて、お好みで黒こしょう(分量外)を振りかける。
