梅雨の終わりの時期は体調をくずしがち、身体が、重たかったり、だるくなったりしていませんか？
これからの暑い夏に備えてのレシピです。
とっても簡単。さっぱりとして美味しい焼肉そうめんです。
材料（2人分)
そうめん 2束（お好みで一皿分）
豚しゃぶ肉 4～6枚（１人、2～3枚）
なす 2本
トマト 中1個（200g）
パクチー 適宜（あれば）
焼肉のたれ 大さじ2
■つゆ
麺つゆ 大さじ2（3倍希釈）
水 大さじ2
すし酢 大さじ2
ごま油 小さじ2
1
豚しゃぶ肉は焼く時に常温になるようにする。
フライパンにサラダオイルを薄く引いて中火で熱する。（サラダオイルは分量外)
フライパンが熱くなったら豚しゃぶ肉をフライパンに広げて並べる。加熱されて、肉が白っぽくなってきたら裏返して、焼肉のたれを回しかける。菜箸で全体を軽く混ぜ、肉汁と焼肉のたれをまんべんなく肉にまぶし、火を止める。平らな器に豚しゃぶ肉を移し、広げるように冷ましておく。
＊豚しゃぶ肉は薄いのであっという間に焼けます。焼きすぎに注意。
・つゆの調味料を合わせておく。
2
・トマトはヘタを除いて約1㎝角のさいの目に切る。
・なすはヘタを除き、1本ずつラップに包んで、1本につきレンジを約2分（600w）かける。
＊皮はポリフェノールを含むので固すぎなければ皮をむかずにそのまま使う。
＊2本一緒にレンジにかける時は600w、3分かけて、弾力があれば加熱できているので、確認する。
加熱できていない時は30～1分追加で加熱する。火傷をしないように気を付ける。
なすの加熱ができたら、ラップに包んだまま粗熱を取り、持てるくらいに冷めたら、手で食べやすい太さに裂いておく。
3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。
＊表示時間を目安に、少し硬めに茹で上げる。
茹で上がったら、麺をザルにとり、、水を流しながらしっかりヌメリが取れるまで軽く揉むように洗う。
氷があれば、ポールの氷水にめんをサッとさらし、ザルで水分を切る。
4
少し深い皿に水を切った麺を盛り、トマト、なすをのせ、更にに豚シャブ肉を焼きだれと一緒にのせる。しっかり混ぜた合わせつゆを、食べる直前に上から回しかける。
パクチーを飾り出来上がり。お好みで豆板醤など辛みを加えても美味しい。