簡単で、ご飯、ワインにも合う豚肉のソテーです。
豚の薄切り肉をローズマリーの香りのオリーブオイルで柔らかく焼き上げ、にんにくとバルサミコ、みりんを煮詰めた、とろみだれで頂きます。
材料(2人分)
豚肉ロース 300g
玉ねぎ 中1個(200g)
ししとう 6本
オリーブオイル 大さじ1
ローズマリー 1枝
肉の下味用
シーズニングソルト 適宜（無い場合は塩、こしょう）
タレ
バルサミコ酢 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
にんにく 1片(約5g）＊すりおろし、みじん切りどちらでも良い
1
にんにく(みじん切り、おろしにんにく、どちらでも良い)を小さな鍋に入れ、タレの調味料を全て合わせ入れる。
弱火にかけてゆっくり煮詰める。＊少量のため焦げやすいので注意する。
フライパンを傾けてタレがゆっくり動くようになったら火を止める。
・玉ねぎを厚さ1㎝位の輪切りにする。
・ししとうの枝を短めに切り、さらに加熱時に破裂しないよう、包丁で縦に2㎝位の切り目を入れる。
・肉を常温にしてシーズニングソルトを軽く両面に振り掛けておく。＊下味なので軽く振り掛ける。
2
フライパンにオリーブオイルを適量とローズマリーを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、ローズマリーをフライパンから取り出しておく。
ローズマリーの香りのついたオリーブオイルに玉ねぎとししとうを入れ、弱火で焼く。＊油跳ねに注意する。
熱の通った順にししとうと玉ねぎをフライパンから皿に移す。
野菜が焼けたら、フライパンに残ったオリーブオイルで下味を付けた豚肉を焼く。(中火)
＊加熱しすぎると肉が固くなるので気を付ける。
肉は焼けた順に皿に取り出す。
3
皿に肉と野菜を盛り付けて、食べる直前にタレをかける。
■お肉について
家にある肉で良いのですが、買う場合、出来たら豚肩ロース肉の脂が少し入っていて、赤味が濃い肉がこの料理に合っています。
尚、牛肉や鶏肉でも美味しく頂けます。
