これは酒粕好きな姪にリクエストされて作りました。
ちょうどバターを切らしていたので、リンゴのポムポムのレシピをかなり変えて・・・
だから、混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。
ヨーグルトと酒粕なので発酵食品ケーキですね。(笑）
やわらかしっとり系で口当たり良く、酒粕とバナナに程よいレモンの酸味を足して絶妙なケーキになりました。
材料(1ホール分）
卵 2個
ヨーグルト 1カップ
酒粕 40g
バナナ 150g（大きさだと差が出るのでグラム表記）
植物オイル 1/2カップ(癖のないサラダ油、グレープシードオイル等）
砂糖 80g
ベーキングバウダー 小さじ１
レモン しぼり汁1/2個
薄力粉 70g
くるみ 適量
1
オーブンを180度に予熱する。
型にバターを塗っておく。
2
表記の順にボールに合わせ入れる。
ボールに溶き卵とヨーグルト、酒粕を入れて、良く混ぜる。
（この時、酒粕が多少ダマになっても大丈夫）
バナナは手又は、フォークででつぶして混ぜる。
オイルと砂糖を入れて良く混ぜてる。
ベーキングパウダーとレモンの絞り汁を入れる。
薄力粉を入れたら混ぜすぎないようにする。
3
型にタネを流し入れ、上にクルミを配置する。
180度のオーブンで40分ほど焼く。
ヨーグルトと酒粕バナナケーキ