これは和え物ですが、少し塩分(しょうゆや塩）を効かせるとお漬物代わりになります。あえて、塩もみをしないでそのまま使うことでしゃきしゃき感や野菜の旨味をサラダ感覚でそのまま頂きます。
私の好きな昆布の佃煮が昨日届きましたので『神宗（カミムネ）の昆布の佃煮』早速こしらえてみました。
おにぎりやお茶漬けはもちろん昆布の佃煮で和え物やサラダも作っています。もちろん近くで買える昆布の佃煮でも作れます。
材料（2～3人分）
だいこん 150g
きゅうり 1本
昆布の佃煮 50g(特にどこのでも大丈夫です）
ごま油 小さじ１
酢 小さじ１
塩 適量
きざみ鷹の爪 適量(お好みで）
すりごま 適量
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きゅうりと大根を短めの千切りにする。
昆布は細切りに。
ボールに刻んだ野菜を入れて、昆布の佃煮とごま油、酢を良く混ぜてしばらく(2～3分）置く。
味が馴染んでしっとりしてきたら、お好みで塩ときざんだ鷹の爪を加減して混ぜ、器に盛り付けできあがり。
お好みで上にすりごまをかける。
あまり時間を置くと水分が出るので、あまり時間を置かないで食べた方がしゃきしゃきとして美味しいです。
時間が経つと野菜がしんなりして水分が出てくるので、その場合は軽く水分を切って下さい。