新鮮なイワシを三枚におろしてバジルソースで味を付け、ピザ用のとろけるタイプのチーズをイワシで巻いてグラタン用の耐熱皿に並べてオリーブオイルと混ぜたパン粉を振りかけ焼くだけです。
ランチにも、パーティーにもピッタリのちょっとおしゃれで簡単な一品です。
材料(2～4人分)
イワシ 5尾（新鮮な刺身用）
全長18㎝～20㎝くらい。三枚に下ろした状態で12～13cmくらいの大きさ。
ピザ用の細かく切れているチーズ 150g
バジルソース
[イワシの下味用] 大さじ2
[ブロッコリーの上からかける用] 小さじ1～2
パン粉 カップ1/4
オリーブオイル 大さじ1
ブロッコリー 1/3房
レモン 1/2個
オリーブオイル浸け 2～3個
フランスパン 適宜
1
イワシは鱗を取り、三枚に下ろす。
腹骨もきれいにそぎ落とし、さっと洗ってキッチンペーパーで水気を取っておく。（皮はお好みで、剝しても、皮つきのままでも大丈夫）
2
イワシをバット等の平らな器に並べて、バジルソースをかけ、まんべんなく味をなじませておく。
細かめのピザ用チーズをイワシの幅の広い頭側の部分に少し置く。巻き終わりが尾の方になるようにして巻き。耐熱のグラタン皿に縦にして並べる。
・オーブンを200度に予熱する。
3
パン粉とオリーブオイルを混ぜておく。
4
ブロッコリーを小房にしてイワシロールの周りに差し込み入れる。上に③のパン粉を振りかけ、ブロッコリーの上には少量ずつバジルソースをかけておく。
更に、巻き残したチーズを上に置いて200度20分(目安）焼く。
上にこんがり焼き色がついたら出来上がり。オリーブの薄切りを切って上にのせる。
フランスパンを5㎜位の厚さに切って、レモンと一緒に添える。
＊オーブンにより焼き時間が異なります。焼きすぎに気を付けてください。
フランスパンはイワシのチーズロールグラタンが焼きあがって出る、バジルとオリーブオイル、イワシの焼き汁の合わさったソースに付けて食べると美味しい。また、イワシを崩してパンにのせても美味しい。
バジルソースはマリーズキッチンでも作り方が出ています。
http://ameblo.jp/max1238136/entry-11616106083.html
又は市販のものでもお好みで。
