菜の花と半熟卵のごまヨーグルトサラダ

菜の花と半熟卵のごまヨーグルトサラダ

菜の花と、半熟卵にヨーグルト、マヨネーズ、すりごまなどでタレを作り、まわしかけただけのシンプルで美味しい春の一皿です。

菜の花　　　　　1束

卵　　　　　　　4個

塩　　　　　　　適宜

オリーブオイル　小さじ2

レモン汁　　　　小さじ2

塩、コショウ　　少々(下味程度)

調味料

マヨネーズ　　　大さじ３

ごま　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　小さじ1~1と1/2(お好みでポン酢でも良い）

ヨーグルト　　　大さじ１

１

小鍋に卵の浸る位の量の水を入れて、分量の塩と、卵を入れる。水から約5～6分中火で茹でて、卵を水に浸ける。しばらく浸けたら、卵の殻をむき、手で二つに割る。

2

菜の花の根元の固い部分を切り除く。(2㎝位)

鍋に湯を沸かし、塩を入れ、沸騰してから1分弱、菜の花を茹でる。

茹で終わったら、水に浸けて、粗熱をとり、キッチンペーパーで包み、軽くしぼるように水気を取る。

＊しぼりすぎないように注意する。

ボールに菜の花を入れて、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁をサッと混ぜる。

3

小さなボールにタレの調味料を合わせ入れて良く混ぜる。

菜の花を器に盛り付けて、半分に割った半熟卵を乗せて、タレを回しかければ出来上がり。
＊からしや、マスタードなどお好みで辛味を加えても美味しいです。
しょうゆをポン酢に変えても美味しいです。
ドレッシング(タレ）は少し多めにできますので、かける量を加減してください。