エスニック豚しゃぶ
タイの春雨サラダのピリ辛ダレを、もやし、パクチー、〈香菜）、きゅうりの千切りに和えてさっと湯がいた豚の薄切り肉に巻いて食べます。
簡単に出来て、おかずや、おつまみに喜ばれる一品です。
もちろんパクチーの嫌いな方は三つ葉や、シソなどお好きな野菜に代えても美味しく頂けます。
材料（2人分）
豚肉 200ｇ（しゃぶしゃぶ用）
もやし 100ｇ
きゅうり 1本
パクチー 1房～2房
ミニトマト 4個（うち飾り用2個）
■エスニックダレ
ナンプラー、ライム汁 各大さじ３
ピーナッツオイル 大さじ１（なければサラダ油）
砂糖 小さじ１と１/2
唐辛子 １/2（みじん切り）＊お好みで加減する
ニンニク 1片（すりおろし）
1
エスニックダレの材料を合わせてよく混ぜる。
2
きゅうりは斜めにスライスして、それを千切りにする。
もやしはさっと熱湯に30秒ほど浸けてから、水にさらし、キッチンペーパーで水気をよくとる。
パクチーは根を除き3㎝位の長さに切る。
ミニトマトはヘタを取ってみじん切りにする。
ボールにきゅうり、もやし、パクチーを合わせて①のタレをさっと混ぜておく。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を手早く広げながら軽く湯がく。
＊この時、少しピンクがかった色具合で湯から引き上げ、余熱で完全に熱が通る位にすると肉が柔らかくなる。
肉の水気を除き、皿に並べて、タレと和えた野菜を真ん中に高く盛り付け、ミニトマトのみじん切りを散らす。飾りにトマトを添える。
肉にタレと和えた野菜を巻いて頂きます。
＊水っぽいとタレが薄くなってしまいますので、野菜や肉の余分な水分もキッチンペーパーで吸い取っておくのがポイントです。