とんぶりとは、別名畑のキャビアとも呼ばれる、アサガオ科の植物ホウキの木の実です。
食感がプチプチ楽しく、栄養価はカリウムとビタミンＡが豊富に含まれます。
とんぶりと長芋をキューブに切ったもの、三つ葉を合わせ、さっぱり酢味噌味に仕上げました。
ちょっとおしゃれな和え物です。
魚介類に合うので貝や、タコ、イカ、蟹、刺身用の白身魚などと合わせたらおもてなしにも使えます。
材料（2～4人分）
とんぶり 1袋（70ｇ）
長芋 300ｇ
三つ葉 1房（30ｇ）
パプリカ 1/4(あれば）
合わせ調味液
すし酢 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
めんつゆ 小さじ1/2~1(お好みで調節）
みそ 小さじ１
1
長芋は皮を剥き、小さ目のキューブ状に切る。三つ葉は3㎝位に揃えて切る。
パプリカは細目に切る。
2
合わせ調味料の材料をみそがよく溶けるようにボールに合わせておく。
長芋と、三つ葉、とんぶりを合わせてさっくり混ぜる。5分くらい味がなじむのを待ってから皿に盛り付ける。
3
パプリカを散らし出来上がり。
小皿に取り分けスプーンでどうぞ。