丸ごとキャベツスープ
このスープは友人に教えてもらったレシピです。
気に入って、ずっとアレンジを繰り返しています。
これからの季節、人が集まる時期に最適なスープです。
ちょっと和風のトマトコンソメ味にしました。
中の具材はハンバーグの中身のようにナツメグを効かせて
春雨と混ぜてあります。
キャベツ 小1個（芯を除き十字に切れ目を入れる）
ベーコン 4枚
パスタ 太目のもの4本
A
豚ひき肉 150g
春雨 5g（お湯で戻し、適当な長さに切る）
パン粉 大さじ2
溶き卵 １/2個
タマネギ １/4(みじん切り)
ナツメグ、塩コショウ 少々
しょうゆ 大さじ１
B
シメジ 100g（小房に分ける）
マッシュルーム 6個（縦半分に切る）
ニンジン １/2本（一口大に切る）
C
トマト水煮缶 1個（参考まで、411ｇと缶に明記）（ざく切り）
固形コンソメ 2（6ｇ×2）
みりん 1/4カップ
酒 1/4カップ
めんつゆ 大さじ１
水 600ｍｌ（深鍋にキャベツと具材を入れてかぶる程度の量）
塩 適量
コショウ 適量
1
キャベツが大きすぎる場合は適当な大きさになるまで外葉を取り除き、芯の部分を切り取り、上部を大きく十文字に切り目を入れる。
*きれいに洗う
2
Aの材料をよく混ぜてキャベツの切り目や葉の間に詰め込み、形を整えてベーコンを張り付けてパスタをヨウジのように使い、ベーコンをひき肉とキャベツに留める。
3
大鍋にCの材料を入れて中火にかけてスープの味を調え、キャベツを静かに入れ、そこにBの具材を入れる。そのまま約20～30分中火で煮込む。途中で味を見ます。トマトの酸味が勝ちすぎていたら、トマトケチャップか、砂糖少量を隠し味として入れると全体がなじみます。
（お鍋の大きさに合わせた分量のスープを作ってください。もし、スープが多すぎた場合は別の容器に取り置き、煮込んで蒸発したら補充する等。）
よく煮込んだら、そのまま一度冷まして味をしみこませてから再度適温に温め、スープも一緒に入れられる器にキャベツを丸ごとのせてテーブルで切り分ける。
＊用意する、お鍋の大きさで入れられるスープの量が違ってきます。また火加減などで水分の蒸発具合も違いますので、濃すぎる場合は水を足して薄めてください。