私の料理の師匠でもある友人が作ってくれた
ケンチョウ…変わった名前の料理
簡単に言うと、根菜を豆腐と切り昆布で煮たご飯に合うおかずです。
材料はどれもなじみ深いものばかり
すぐにでも冷蔵庫の余り物で出来ます。。
だけど、一口食べると初めての味
そして、どこか懐かしいような・・・
今流行のＴＡＮＩＴＡ食堂のようなヘルシーで
夜食にも罪悪感なく食べられる。
身体の喜ぶおかず。
野菜を柔らかく煮れば高齢者や小さな子供にも
喜ばれるレシピです。
ケンチョウ
材料（2～4人分）
木綿豆腐 1丁
大根 1/4本（約350ｇ）
ニンジン 1/2本（約80ｇ）
ジャガイモ 中1個（約150ｇ）
オクラ 4本
出汁 70ｇ
＊本格的な出汁,出汁粉の場合どちらでも大丈夫（出汁粉４ｇ）
ジャガイモ 200ｇ
昆布 約15㎝×4（切り昆布一つかみ）
醤油 大さじ1
サラダオイル 大さじ1
大根とにんじんを乱切りにする。ジャガイモは小さ目の一口大に切る。
オクラは小鍋に湯を沸かし約30秒～1分、色が鮮やかになるまでさっと茹でて水にさらし、1cm位に刻んでおく。
昆布は2cm3ミリ幅くらいに刻んでおく。
鍋にサラダオイル大さじ１と木綿豆腐を手で崩しながら入れ、中火の少し弱めの火加減で1～2分炒める。
２
出汁と調味料を1の鍋に加え、ダイコン、ニンジン、ジャガイモを入れてなじませる。
３
おとしし蓋をして約15分、やや弱火の中火で煮る。水が蒸発してしまったら大さじ1～2くらいを足す。
４
具材にすっと箸が通る位の柔らかさになったらオクラを入れてさっくり混ぜたら出来上がり。
出汁は本格的にとったものでも、インスタントな出汁の粉でも大丈夫です。
出汁粉を使うときは70gの水と合わせて、出汁汁とします。
具材は冷蔵庫の中にあるもので工夫して作ってください。