スペアリブと野菜の旨味を凝縮したスープです。
圧力鍋を使ってスペアリブを柔らかくします。
簡単調理で上質な味わいです。
材料（4人分）
スペアリブ 500～600ｇ
カブ 2個
カブの葉 2個分
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
■調味料
水 6カップ
コンソメ 10ｇ（固形2個）
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
塩、こしょう 適量（煮込んだ後に味を調節）
ローリエ 2枚（少し手でちぎり目を入れる。小さくすると間違って食べちゃうから切り目だけ）
１
鍋に湯を沸騰させ、スペアリブの肉を30秒ほど湯通しする。（灰汁や、臭みを取り除くため）
２
圧力鍋に塩コショウ、カブの葉を除く、調味料と水、①のスペアリブと野菜をすべて合わせいれる。
３
圧力（中）の場合は、沸騰するまで強火で沸騰したら弱から中火で、15～20分加熱し蓋が開くまで余熱を通す。
圧力（強）の場合は、沸騰したら3分～5分で火を止め、蓋が開くまで余熱を通す。
４
カブの葉を入れて軽く日を通す。塩コショウで味を調節する。
*塩加減は薄味が好みであればこのままでも十分ですし、約小さじ１/４くらいが目安。
コショウは皿に盛り付けた後、粗挽きコショウをあしらうのがおすすめです。
お好みでマスタードを添えてください。