澄みきった秋の空
漂い続けてていたあの日
吐いた大きなため息は
雲になって雨を降らした
晴れていたって曇らせて
さみしい涙を流させた
けれどもこの深い空は
ため息さえも飲み込んで
雲ひとつ見えないくらい
純粋な心を届けてくれる
この爽やかな風に吹かれ
僕は自然と変わってゆく
空が僕の気持ちになって
気持ちが元気になってゆく
いま澄みきった空の先が
はっきり見えた気がする
てびち汁♪
沖縄料理シリーズも増えてきましたが、今回はてびち汁を作りました。
以前の記事でも書きましたが、ついにお肉の卸屋さんに注文していた生てびちが届いたのです!!
これが袋入りの生てびち10本です♪
こうしてみると結構な量です。重さは4kg程度あります。
中のお肉はというと、こんな感じです。
血抜きと毛の処理はできていて、状態は良いものです。
群馬は養豚でも有名なので、その豚のおいしいてびちなのです。
さて、お肉も準備できたので、さっそく調理です。
まず、材料はてびちの他に、大根、人参、昆布を準備します。
昆布は水でもどしてから適度な長さに切ってしばっておきます。
また、野菜はひと口大に切っておきます。
調味料は、塩、泡盛、しょう油を準備します。
今回使うお塩は、与那国島の海塩で、しっかりと塩味をつけられます。
泡盛は請福やいまで、てびちの味を邪魔しない味付けができます。
準備ができたら、てびちを圧力鍋に入れます。
てびちのサイズが大きいので、４本だけお鍋に入れました。
お水を入れて強火にかけて、蒸気が出たら中火で強圧力のまま２０分かけます。
さらに火を止めて、１０分圧力をかけ続けます。
圧力を抜いてから、あくと油が溶け込んだ中の水をすべて捨てます。
そのあと、野菜をいれて水を入れます。
これを火にかけて、強圧力で１０分、火を止めて１０分圧力をかけます。
するとお野菜が柔らかくなって、てびちのだしがしみ込むのです。
そこに、しばったこんぶをもどし汁ごと投入。
さらに、濃いめのかつおだし汁を投入します。
火をかけグツグツしてきたら、あわもりを１合～２合程度入れます。
泡盛が苦手な場合は日本酒やみりんでもよいと思います。
昆布に火が通ってきたら、塩を大さじ１程度入れて煮込みます。
最後にしょう油を適量加えて好みの味に調えます。
濃い味好みの人は大目に、うす味好みの人は入れなくてもよいかもしれません。
煮えてきたら火を止めて、１時間くらい味を自然にしみ込ませます。
食べごろは大根に味がついてきたころです。
うつわに盛りつけて完成です♪
本土にある沖縄料理屋さんのてびちは無難な味付けのところが多いので、今回は泡盛をたっぷり入れてインパクトのある味付けにしました。
ごはんとセットでいただきました。
てびちが４本あるので、ちゃんぷるは作りませんでした。
強めの泡盛感とてびちのコラーゲン感で、体もしっかり温まりました。
群馬にいながらにして沖縄気分満載な夕食でした♪
明日もてびち汁が残っているので、とっても楽しみです♪
残りの６本は、煮つけなどにして食べようと思います♪
おやすみ前に
誰もいない部屋の中に
静かに響く水滴の音
浴びたままのシャワーから
ぽたりぽたりと落ちている
自分の鼓動と同期する
部屋の中の緩いリズムと
無限の心地よさに包まれて
眠りの中に誘われてゆく
緩んだ蛇口もそのままに
何もしないで横になれば
重いまぶたの裏側には
違う景色が映りはじめる
きっと次に気づいた時は
青い空が見えてるだろう
安らぎあふれる夢の中に
ゆっくりこの身をゆだねてく
今日はもういいだろう
おやすみ前なら大丈夫…
お湯が沸く
今度はいったい何になる
目覚めは苦いコーヒーで
昼はおいしいスープになって
寛ぐ時間の紅茶になった
今夜は寒くなりそうだから
ココアでからだを暖めよう
湯気を上げてぐつぐつ沸いた
やかんに入ったこのお湯で
おうちに帰ろう
冷たい雨が降ってきた
傘もささない帰りみち
流れる雫が目にしみる
通りをひとつ曲がると
辺りは急に暗くなった
早くおうちに帰りたい
今すぐお風呂に入りたい
焦る気持ちを抑えながら
ドアを開けても暗い部屋
冷蔵庫の重たい声だけ
奥の方から聞こえてくる
少しさみしく思うけど
おうちに帰れば暖かい
どんなに体が冷えきっても
おうちが待っていてくれる
ゆっくり休もうではないか
身も心も暖まるこの部屋で