太陽の温もり
お布団だけがお友だち
窓の外を眺めてみても
寒空だけが流れていく
触れば冷たい窓ごしに
こぼれる太陽の明るさ
窓辺の心のオアシスも
遠く感じるこの温もり
もう少し春になったら
この布団を脱ぎ捨てて
ここに優しく降り注ぐ
力を心に受けとめよう
クース♪
お料理ブログの番外編♪ クースの記事です♪
いったいクースとは何？と思うかもしれませんが、これは島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料のことです。
うちの台所の隅には、クースのストックがあるのです。
毎年、八重山に行くたびに公設市場で島とうがらしを買って漬け込んでいます。
うちではだいたい１年くらいで３合瓶１～２本を使うのです。
そして、これがクースです。
空き瓶をリサイクルしているので、ラベルがなつかしいです。
白百合、八重泉、舞富名の３銘柄で漬けています。
泡盛にもそれぞれ特徴があるので、使うときが楽しみです。
ちなみに、これは今使っているクースです。
泡盛をつぎ足しながら使っているクースです。
とうがらしが白くなってきたのでつぎ足すのは今回が最後かな…。
久しぶりにクース激辛パスタ作ろうかな♪
じゅうしい♪
今回はおきなわ料理シリーズで、「じゅうしい」を作りました♪
じゅうしいは沖縄の炊き込みご飯で、本土の沖縄料理やさんでも見かけると思います。
なんだか急に食べたくなったので、作ってしまいました♪
以前は、レトルトの素で作ったりしていましたが、今では簡単なので具材から作っています。
材料は、こんぶ、干しひじき、干ししいたけ、豚肉、にんじん、ごぼう、泡盛、しょうゆ、です♪
１回分（２合炊き）の分量は、
昆布 少量
干しひじき 10g程度
干ししいたけ ４枚
豚肉 100g程度 （今回は150g使いました）
にんじん 1/2本 （細切りにしておきます）
ごぼう 1/2本 （ささがきにしておきます）
泡盛 50cc程度
しょうゆ 30cc程度
お米 ２合
全部でこんな感じです♪
次に、下準備として、お米はといでおきます。
こんぶ、ひじき、干ししいたけは、細かく切って、少量の水でもどします。
もどし汁はだし汁になるので、少なめの水でもどします。
そして、豚肉をカップ１杯のお湯でゆで上げます。
このゆで汁がだし汁になるので水を入れすぎないようにします。
お肉を出したら細かく切っておきます。
準備をするとこんな感じです♪
そして、だし汁を作ります。
豚肉のゆで汁に、粉末かつおだしを少量加えます。
さらに、こんぶ、ひじき、しいたけのもどし汁も加えます。
泡盛、しょうゆも入れてしまいましょう♪
かるく火をかけてよく混ぜます♪
このだし汁を、お米に入れて、２合炊きの線まで水を加えます♪
そして、具材をすべて加えます♪
あとは、お釜に入れてスイッチポン♪
炊き上がったら、よく混ぜてでき上がりです♪
とってもおいしい「じゅうしい」ができました♪
気が付いたら、食べすぎてました…。。。
本当にうまいです♪
