先日作ったラタトゥイユ
我ながらびっくりするほど
おいしくできたんです
（自画自賛🤣）
テキトーに作ったのに
何が良かったのか〜
いつものように
少量のお水と具材を入れて
弱火でコトコト蒸し煮して
トマト缶とお味噌を加えて仕上げたのに
めっちゃまろやかで
人参も甘〜く仕上がって…
と打ちながら思い出した！
きっとトマト塩麹の力だ！
仕込んでからかなーり冷蔵庫で熟成されてて
（単に使い切るのを忘れていたとかいないとか 笑）
それをお塩の代わりに加えたから
そっか〜
やはり糀の力、発酵の力は偉大です！！！
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