ご覧いただきましてありがとうございますm(_ _)m
こんにちは、食と健康に関心のある皆さん。
今日は、加工肉の代表格であるハムについて
お話ししたいと思います。
ハムは、朝食やお弁当、
サラダなどにもよく使われる便利な食材ですが、
実はその綺麗なピンク色には
危険な秘密が隠されていることを
ご存知でしょうか？
私は、スーパーでハムやソーセージ
ベーコンなどの加工食品は
ほとんど買いません。
今回は、ハムに使われている添加物の危険性と、
安心して食べられる無添加ハムの
おすすめ商品を紹介します。
ハムに使われている添加物の危険性
ハムは、豚肉を塩漬けにして燻製や
加熱処理をしたものですが、
その際に様々な添加物が使われています。
その中でも特に注意したいのが、
発色剤と呼ばれる亜硝酸塩です。
亜硝酸塩は、肉に残っている
ヘモグロビンと反応して、
肉がきれいなピンク色になる
効果があります。
しかし、亜硝酸塩は別の物質と
組み合わさると毒性が高まる
「相乗毒性」があるとわかっています。
人の胃の中や食肉そのものにも含まれる
「アミン類」という物質と組み合わさると
「ニトロソ化合物」という強い発がん性物質ができます。
実際に、世界保健機関（WHO）は2015年に、
「加工肉を毎日50g摂取すると大腸がんのリスクが18％増える」
と発表しました。加工肉は、
「タバコやアスベストと同じくらい発がん性が高い」
とされるグループ1に分類されています。
これは、亜硝酸塩だけでなく、
リン酸塩やタール系着色料などの添加物も
影響している可能性があります。
無添加ハムのおすすめ商品
では、どうすれば安心して
ハムを食べられるのでしょうか？
答えは簡単です。
無添加ハムを選ぶことです。
無添加ハムとは、亜硝酸塩やリン酸塩などの
添加物を一切使用せずに作られた
ハムのことです。
無添加ハムは、豚肉本来の味や風味を楽しめますし、
色も自然な赤みや茶色をしています。
また、亜硝酸塩やリン酸塩は食中毒の原因となる
菌の増殖を抑える効果もありますが、
今は工場の衛生管理もしっかりしていて、
無添加でも安全なハムを作ることが可能です。
無添加ハムは、スーパーやネット通販などで
手に入れることができます。
ここでは、私がおすすめする
無添加ハムの商品をいくつか紹介します。
ハムの王様
国産豚肉100％使用の無添加ハムです。
塩分も控えめで、素材の旨味が感じられます。
燻製は天然木のチップを使っているので、香りも良いです。
[ミートガイ]
オーストラリア産の豚肉を使用した無添加ハムです。
低温調理でじっくりと火を通しているので、
柔らかくジューシーです。
燻製はアップルウッドのチップを使っているので、
甘い香りがします。
まとめ
今回は、ハムに使われている添加物の危険性と、
無添加ハムのおすすめ商品を紹介しました。
ハムは便利な食材ですが
、添加物によって発がん性や食中毒のリスクが
高まる可能性があります。
そのため、無添加ハムを選ぶことで、
安心して美味しく食べられます。
無添加ハムは色々な種類がありますので、
自分の好みに合わせて選んでみてくださいね＾＾
★定期購入ではありません！単発買いOK！
★全国送料無料！
★セット販売なので。かなりお得です！
★有機野菜に簡単レシピ！安心食材ならこれ！
★忙しくても、簡単、安心料理！
★管理栄養士監修！制限食が簡単に作れる！
↑悩まず、食事制限が簡単にたった１５分で作れる！
