キーママタール (レシピ)

鶏挽肉のストックがけっこうあったので

かなり前にまとめたレシピを少しアレンジし

南インドスタイルのキーママタール(挽肉とグリーンピースのカレー)を

久しぶりに作ってみると

イメージ通りのエキゾチックな美味しさに着地しテンション↑↑

※マタール(マタル､Matar)はグリーンピースのこと。

ホールスパイス(粒状のスパイス)と

パウダースパイスを組み合わせたカレーは

トライしたことがないと難しく感じてしまいますが、

最初にホールスパイスを炒める以外は

このブログで定期的にアップしている

簡単スパイスカレーと作り方はほぼ一緒なんですよね。

今回もレシピをアップしてみるので

興味のある方はぜひトライしてみてくださーーい。

【材料(3～4人前)】

鶏挽肉　300g

玉ねぎ　中1個（スライスorみじん切りで）

ココナッツミルクパウダー 50g
カットトマト缶　1/2缶

グリーンピース(冷凍)　50g

ニンニク（すりおろす）　2片※1片は5gで計算

ショウガ（同量をすりおろす）

水　150㏄

油　大さじ3

塩　小さじ1（あとは微調整）
～ホールスパイス～

マスタードシード　小さじ１

タカノツメ(赤唐辛子)　2本
シナモン　2･5センチ片を1つ
クローブ　5個
グリーンカルダモン　5～6個
フェネグリーク（メティ）　小さじ1/2（省略可）
～パウダースパイス～

コリアンダー　大さじ1･5

ターメリック　大さじ1/2
カイエンペッパー　小さじ2/3
ガラムマサラ　小さじ1

※ココナッツミルク缶を使う場合は200㏄にして、水を入れずに作ってみてください。
 

【作り方】

まず鍋に油をひき

フェネグリーク以外のホールスパイスを中火で炒めます。

マスタードシードがパチパチ弾けてきたら

火を少し弱めフェネグリークシードが軽く色づくまで

30秒ほど炒めます。

※フェネグリークは加熱しすぎると苦味が出ちゃうんですよね。このやり方だと上手くまとまりやすいです。難しく感じる人は入れなくてOKです。

玉ねぎを投入。

アメ色になるまで10～13分中火で炒めましょう。

すりおろしたニンニク&ショウガを入れて

1分ほど炒めます。

トマト缶を入れて2分ほど炒めましょう。

パウダースパイスを入れて1分炒めます。

鶏挽肉を入れ、

ここでココナッツミルクパウダーも入れちゃいます。

※この段階で入れるとパウダーがダマになりづらいです。

挽肉に火が通るまで3～4分炒めましょう。

水とグリーンピースを入れてかき混ぜて

沸騰したらフタをして弱火で5分煮込みます。

仕上げに塩で味を調えたら

南インドスタイルのキーママタールの完成でーーす！！

ココナッツミルクのエキゾチックな南国テイストに

シナモンを軸にしたスパイスがフワッと広がり、

時おり口に当たるカルダモンシードの香りにニヤリ！！

ほどよく強めにチューニングした辛味と

ココナッツミルクのマイルド感のコントラストで

ライスが止まらなくなっちゃいますよーー！！！

グリーンピースを入れなくても美味しくまとまりますが

彩りが良くなるし、かさ増しにもなるし、

何よりもキーマとのコンビネーションが抜群なので

リーズナブルな冷凍グリンピースをGETして作ってみてください。

難しめのインド料理レシピは

こちらの本格レシピというブログカテゴリーにまとめているので

興味のある方は気になるレシピを見つけてみてください。

スパイシ～～♪♪♪

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